家常带鱼

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说起吃带鱼，小编的频率真的挺高的，所以烹饪带鱼的方式也积累了不少，但是今天想要跟大家分享的这种方式，却是我经常做的，相信我，味道不会差的。所以感兴趣的朋友一起来看看具体做法吧！

#钟于经典传统味#家常带鱼的用料

带鱼 500克 淀粉 适量
生姜 10克 大蒜 3瓣
小米辣 3个 料酒 10克
生抽 15克 老抽 5克
白糖 10克 蚝油 10克
盐 小半勺 清水 半碗

#钟于经典传统味#家常带鱼的做法

#钟于经典传统味#家常带鱼的做法图解1

步骤1

将带鱼清洗干净，而生姜、大蒜则切碎，小米辣切圈备用，最后调配一碗酱汁，将料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、清水搅拌均匀备用；（如果喜欢酸甜口则可以加入适量番茄酱；）
#钟于经典传统味#家常带鱼的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量食用油，不用太多，烧至6成热后，改成中小火；
#钟于经典传统味#家常带鱼的做法图解3

步骤3

用厨房纸将带鱼表面水分吸干，然后放入淀粉中，均匀裹上一层薄薄的淀粉；
#钟于经典传统味#家常带鱼的做法图解4

步骤4

将带鱼放入锅中，中小火慢煎，将带鱼两面都炸至金黄；（如果不喜欢炸也可以采用煎的方式；）
#钟于经典传统味#家常带鱼的做法图解5

步骤5

将煎好的带鱼滤油后装盘备用，然后将锅中多余油倒出，留少许底油即可；
#钟于经典传统味#家常带鱼的做法图解6

步骤6

倒入蒜末、姜末翻炒爆香；
#钟于经典传统味#家常带鱼的做法图解7

步骤7

倒入事先调好的酱汁；
#钟于经典传统味#家常带鱼的做法图解8

步骤8

煮沸后倒入带鱼，中小火炖煮至留有少量汤汁后，均匀撒入小米辣大火收汁装盘出锅即可；

#钟于经典传统味#家常带鱼的烹饪技巧

1、酱汁的味道可以根据平常的口味调配； 2、裹淀粉前吸干带鱼表面水分，能避免淀粉层太厚，从而影响口感； 3、注意煎带鱼时不要火力太大太猛，容易煎焦，影响色泽和味道；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载

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