油面筋

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油面筋的用料

油面筋 15个 葱花 适量
料酒 适量 蚝油 1勺
香油 适量 糖 适量
藕 150g 五花肉沫 300g
姜末 适量 老抽 2勺
生抽 2勺 鸡蛋 1个
清水 适量 鸡精 少许
西兰花 适量，看个人爱好，也可选择油菜 鹌鹑蛋 10个
水淀粉 少许

油面筋的做法

油面筋的做法图解1

步骤1

藕剁成沫
油面筋的做法图解2

步骤2

准备肉末，可超市直接买饺子馅。
油面筋的做法图解3

步骤3

藕沫、肉沫、葱沫、姜末、鸡蛋、耗油、老抽、生抽、鸡精、料酒、少许白糖混合后，按照同一方向搅拌均匀，尝一下味道，如果淡可以适当增加少许盐。 搅拌均匀后在肉馅中多次添加少许清水，直至肉馅将水吸收，肉馅可稍微稀一点。

步骤4

取油面筋，用手指在上面戳个小洞，千万别戳穿了哦，用筷子把肉馅填入就好了。

步骤5

取锅，烧水（大概沒过油面筋一半的位置即可），水开后放入1勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，适量白糖或冰糖都可，放入油面筋、鹌鹑蛋（事先备好的熟鹌鹑蛋，不喜欢可以不放）中火10～15分钟，中间可适当将油面筋翻一下。

步骤6

煮油面筋的同时。另取一锅烧水，水开后加入少许盐、油（这样焯出来的菜颜色更好看），下入洗净的西兰花，焯1分钟即可。

步骤7

油面筋、鹌鹑蛋煮熟后将捞出摆盘，锅中剩下的汤汁煮沸，将焯水的西兰花放入煮1分钟，这一步可让西兰花吸收汤汁的鲜味，味道比汤汁直接淋上的更好。

步骤8

西兰花捞出，摆在油面筋的外围及上方。
油面筋的做法图解9

步骤9

锅底剩余汤汁加入少许水淀粉，熬制浓稠后加入少许香油，做好的汤汁淋入盘中。

油面筋的烹饪技巧

1.加入藕沫可降低肉的油腻，增加了些许脆感和藕的香甜。 2.加入西兰花，增加这道菜的营养。也可以换成油菜。 3.鹌鹑蛋看个人需求，正好做菜那天家里有煮好的鹌鹑蛋，顺手就放进去了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-04

©本菜谱的做法由 冬日里的暖阳日记 编写，未经授权不得转载

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