火爆黄鳝

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从小爱到大的一道菜、自学会后从未失手的一道菜。身在广州，不管你是哪里辣到大的人气候注定不能随心所欲的吃辣，所以做菜自动减了辣椒的量～如果在成都我的泡椒会多一倍⬆️～

火爆黄鳝的用料

黄鳝 500g 大蒜 10个
姜 5片 山奈 2个
八角 2个 泡椒 10个（随口味增减）
花椒 1撮（看图） 青椒 1个
红椒 1个 鱼香菜 适量（看图）
鲍鱼汁 半勺

火爆黄鳝的做法

火爆黄鳝的做法图解1

步骤1

准备好配料
火爆黄鳝的做法图解2

步骤2

鱼香菜洗好切细（没有鱼香菜可以用紫苏替代欧～）
火爆黄鳝的做法图解3

步骤3

黄鳝切段～用盐揉搓后用水冲洗～沥干水分～
火爆黄鳝的做法图解4

步骤4

菜籽油下锅至无泡～放入花椒山奈八角～关小火（炒花椒等这个过程大约10-20秒）
火爆黄鳝的做法图解5

步骤5

黄鳝和蒜入锅大火爆香至黄鳝变色变软～（小心溅起来的油）
火爆黄鳝的做法图解6

步骤6

依次加入一勺豆瓣半勺生抽半勺鲍鱼汁小勺盐青红椒炒匀～（家里从不买味精和鸡精 买瓶鲍鱼汁做大菜的时候放点儿）
火爆黄鳝的做法图解7

步骤7

成品～
火爆黄鳝的做法图解8

步骤8

装盘～撒上鱼香菜～盛饭啦～
火爆黄鳝的做法图解9

步骤9

豆瓣酱油鲍鱼汁这些貌似没写在准备清单哪儿～请看步骤里～

火爆黄鳝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-05

©本菜谱的做法由 学着进厨房 编写，未经授权不得转载

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