四川辣椒油

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惊蛰偌爲
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在哪里都有四川特色的菜肴出现，当然川菜的其中一项凉拌菜的精髓，便是这个辣椒油

四川辣椒油的用料

朝天椒 50g 小米椒 10g
二荆条 20g 八角 两个
桂皮 小块 草果 一个
花生米 20颗 核桃仁 1个

四川辣椒油的做法

四川辣椒油的做法图解1

步骤1

备齐各种香料（包括八角、茴香、桂皮等等）
四川辣椒油的做法图解2

步骤2

一部分辣椒剁成稍微粗一点的。（我这里是买的现成的）
四川辣椒油的做法图解3

步骤3

一部分细一些
四川辣椒油的做法图解4

步骤4

把粗的放1/3在罐子里。
四川辣椒油的做法图解5

步骤5

锅中放菜籽油炼熟，加入大颗的干朝天椒（注意：朝天椒要掰开）和各种香料。小火熬制2分钟。
四川辣椒油的做法图解6

步骤6

待香料味道溢出，把凉至八成热的油加入罐子里面。
四川辣椒油的做法图解7

步骤7

不停搅拌，这时可以闻到一点焦味。
四川辣椒油的做法图解8

步骤8

加入剁碎的花生米和核桃仁。（不好意思，没有照清楚）
四川辣椒油的做法图解9

步骤9

加入剩下的另一部分辣椒和芝麻。
四川辣椒油的做法图解10

步骤10

成功。静至两小时以后再拌面拌菜。

四川辣椒油的烹饪技巧

简单易做，火候是关键，装辣椒油的罐子一定要是耐高温的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-13

©本菜谱的做法由 惊蛰偌爲 编写，未经授权不得转载

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