鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】

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在单位旁边鸡蛋灌饼摊位边直盯盯的看着老板熟练的做了无数遍，终于偷师成功。

鸡蛋灌饼的用料

面粉 250g 鸡蛋 3个
盐 少许 葱花 20g
食用油 适量

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解1

步骤1

鸡蛋灌饼用的是烫面，在面里加一小勺盐（筋道），慢慢加入开水，用筷子不停搅拌，面结大团，然后加一点点凉水（降温），看不到干面粉即可，揉成较软的面团，饧30分钟后揉光。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解2

步骤2

三颗鸡蛋打散，加入大概一个鸡蛋量的凉水，呵呵，省鸡蛋啊，一个饼一个鸡蛋，太奢侈了。大葱切细细的葱花，一点点盐，打均。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解3

步骤3

250g面粉揉成的面团刚好分6个面剂子，每个面剂子大概75g。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解4

步骤4

面团搓条，擀成长片，上边抹一层食用油。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解5

步骤5

面片窄边对折。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解6

步骤6

从一端开始卷，尾端收于底部。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解7

步骤7

把面卷压平，用擀面杖擀成面饼。不要擀的太大太薄，4毫米左右厚度。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解8

步骤8

利仁侧开式电饼铛，插上电源，自动预热。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解9

步骤9

预热完成后，放食用油，可以多一些，煎出来的饼脆，不一会面饼上侧就开始起泡，用筷子挑开大泡泡，灌入鸡蛋液。有些豆友反应不起泡，我又实验了几次，电饼铛只底盘加热，多放点油，放入面饼，盖上顶盘当盖子，一分钟肯定起泡，泡起的不大就多盖会。如果鸡蛋实在灌不进去就倒在饼上，一样吃。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解10

步骤10

待鸡蛋液稍稍定型，翻面。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解11

步骤11

两面都煎成金黄色即可出锅。

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-12

©本菜谱的做法由 麦秸的老公 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 电饼铛 小吃 咸 煎

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