干锅猪蹄

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小鱼和鱼小苗
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吃腻了红烧猪蹄，试试这个干锅，外皮有点脆脆的，里面的肉软软嫩嫩，一次能吃好几块儿。
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干锅猪蹄的用料

猪前爪 1只 洋葱 半个
菜椒 1个 大蒜 1个
生姜 1块

干锅猪蹄的做法

干锅猪蹄的做法图解1

步骤1

新鲜猪蹄清洗后，热水下锅，加姜片料酒焯水，然后检查有没有猪毛，清理干净。
干锅猪蹄的做法图解2

步骤2

高压锅里里水没过猪蹄，加料酒、生姜、老抽、生抽、盐、八角、桂皮，高压锅焖煮20分钟即可。
干锅猪蹄的做法图解3

步骤3

煮熟后沥干水分
干锅猪蹄的做法图解4

步骤4

热锅下油，油温烧至七成热，放入沥干水分的猪蹄，炸一会儿，炸至肉皮表面紧致微焦后捞出。
干锅猪蹄的做法图解5

步骤5

锅内留少许油，加配料爆香，再放入猪蹄翻炒。喜欢吃辣的可以加几个干辣椒或者小米辣，我加了一点妈妈做的干豆豉，很香。
干锅猪蹄的做法图解6

步骤6

这个就叫豆豉
干锅猪蹄的做法图解7

步骤7

最后放点白糖、黑胡椒、调味就可以出锅了。
干锅猪蹄的做法图解8

步骤8

外皮焦焦脆脆的，里面的肉是软软糯糯的，可太香啦，

干锅猪蹄的烹饪技巧

注意煮熟后的猪蹄水分一定要沥干哦，不然炸的时候会爆热油，容易烫伤，做饭的同时也要注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-28

©本菜谱的做法由 小鱼和鱼小苗 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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