超简单的红烧青占鱼

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青占鱼肉多刺少，非常适合不会吃鱼的食客，而且他它的营养价值很高，很值得一吃哟！

红烧青占鱼的用料

青占鱼 500g 蒜头 5个
生姜 适量 蒜苗 1颗
小米椒 3个 花椒 适量
八角 2个 食用盐 适量
鸡精 适量 黄酒 适量
老抽 1勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 辣椒酱 1勺

红烧青占鱼的做法

超简单的红烧青占鱼的做法图解1

步骤1

将青占鱼提前解冻，然后用清水洗去除内脏，去头去尾，要是有人喜欢吃头可以保留。
超简单的红烧青占鱼的做法图解2

步骤2

然后将洗干净的青占鱼切成小块放入盘中备用，记住要将多余的水分倒掉，可以用厨房纸巾擦拭下水分，防止后面下锅溅油。
超简单的红烧青占鱼的做法图解3

步骤3

准备好配料，一小块生姜、4个蒜瓣、2个小米椒、2个八角、适量花椒、一颗蒜苗,配料可以根据自己需要小米椒可以改成干辣椒
超简单的红烧青占鱼的做法图解4

步骤4

将配料切好备用
超简单的红烧青占鱼的做法图解5

步骤5

调酱汁，1勺盐、1小勺鸡精、1勺蚝油、1勺辣椒酱、1小勺白糖、1勺老抽、2勺生抽,加入大半碗清水搅拌均匀备用,辣椒酱可以根据自己口味添加,如果没有也可以不放。加了辣椒酱味道可能会更好一些。
超简单的红烧青占鱼的做法图解6

步骤6

锅内加入油，油可以稍微多放一些，因为要煎鱼，油加热至7分,将鱼一块一块摆放在锅里，中火满煎，一面煎个两三分钟再翻另一面，不要频繁的去翻面。
超简单的红烧青占鱼的做法图解7

步骤7

表面金黄微焦后加入适量料酒，一般煎个五分钟就可以了，自己把握下火候。再将配料生姜、蒜瓣、小米椒、花椒、八角放入里面翻炒一下。
超简单的红烧青占鱼的做法图解8

步骤8

将调好的酱汁放入锅中然后翻炒几下，中火煮一小会儿。
超简单的红烧青占鱼的做法图解9

步骤9

煮三四分钟后，锅中水分少了一些加入蒜苗，翻炒大火收汁，锅中留一点汤汁就可以起锅了。
超简单的红烧青占鱼的做法图解10

步骤10

起锅放入盘中一盘美味的青占鱼就好了，还是很下饭的。

红烧青占鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-02 · 上海市

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