三酱牛肉～

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小高姐的三酱牛肉～花费一点等待的时间，吃起来是真的香！
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三酱牛肉的用料

牛腱子肉 4斤 酱油 380克
甜面酱 200克 豆腐乳 3块
洋葱 半个 生姜 40克
桂皮 1块 香叶 5片
八角 5个 草果 2个
小茴香 适量 陈皮 1块
花椒 1小把 干辣椒 2个
盐 1小勺

三酱牛肉的做法

三酱牛肉～的做法图解1

步骤1

牛肉提前泡水4个小的左右，期间换一次水备用
三酱牛肉～的做法图解2

步骤2

泡好的牛肉沥干水分，放入盆内，用酱油浸泡腌制，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜
三酱牛肉～的做法图解3

步骤3

腌制好的牛肉连带腌制的酱油一起倒入锅内，加大量清水大火烧开转最小火，撇掉浮沫
三酱牛肉～的做法图解4

步骤4

准备好炖肉香料:陈皮、草果、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒
三酱牛肉～的做法图解5

步骤5

将香料倒入撇好浮沫的锅内
三酱牛肉～的做法图解6

步骤6

接着倒入200克甜面酱，半个洋葱，40克姜
三酱牛肉～的做法图解7

步骤7

还有3块豆腐乳一起倒入锅内
三酱牛肉～的做法图解8

步骤8

尝下味道，根据自己口味添加适量盐
三酱牛肉～的做法图解9

步骤9

炖肉全程保持最小火，锅里的汤汁似开未开的状态，炖煮2个小时左右（根据肉的状态决定，我炖了2小时15分钟，肉炖的太烂了，都不好切片，判断肉的状态在炖煮1.5个小时的时候用筷子扎一下牛肉有一点阻力即可）
三酱牛肉～的做法图解10

步骤10

关火浸泡1个小时左右后捞出来放冰箱冷藏一个晚上
三酱牛肉～的做法图解11

步骤11

冷藏一晚拿出来的肉，开切！
三酱牛肉～的做法图解12

步骤12

越嚼越香，超好吃
三酱牛肉～的做法图解13

步骤13

牛腱子的纹理真的爱了爱了（肉炖的太烂了，所以切的时候有的散开了）
三酱牛肉～的做法图解14

步骤14

切片摆盘，下饭佐酒空口吃都很赞！赶紧给你爱的人安排起来吧！

三酱牛肉的烹饪技巧

卤肉的汤汁也不要倒掉可以做牛肉面用，也可以留着过滤一下冰箱冷冻起来下回要做可以拿来做老卤用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-16 · 福建省

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载

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