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不加一滴水的红酒烩牛腩
《祈祷、美食和恋爱》把人带了出去，《朱莉与朱莉娅》把人带了回来，只想回自家的厨房中，抡起那口厚重的铸铁锅，放好牛腩和番茄等材料，撒上欧式香草，倒入半锅红酒，文火慢慢煨出来，和最爱的人在一起，举杯邀明月。
红酒烩牛腩片中食谱的做法可太复杂了，很多材料还不好找到，我按自己的想法改良了一下，用了非转基因的金龙鱼橄榄调和油和黄油去加持食物的香气，令它在中餐与西餐中找到了平衡。
之所以选择金龙鱼橄榄调和油，除了更健康外，还因为它烟点高，更适合中式烹饪。在这道菜中，牛肉需要先煎至微焦，而黄油烟点低容易黑不适合煎，所以用了金龙鱼橄榄调和油来煎牛肉。而口蘑本身味道淡，用了黄油炒香能增加整道菜的风味层次感。
我在雅典市场吃过腌制咸酸的黑橄榄，也在米兰和布拉格买过腌成黄色了的罐头，更在圣托里尼岛上见过大片结在树上的鲜果。所以每次用金龙鱼橄榄调和油做菜，锅里飘出的不止是食物的香味，还有地中海阳光与空气的味道。
这个中秋，不做白切鸡，不做红烧肉，就来点异域风情吧。点击购买「金龙鱼橄榄油调和油」
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红酒烩牛腩的做法
步骤1
牛腩处理干净，用厨纸吸干水分；
步骤2
姜蒜切大块；
步骤3
番茄削皮后切大块，胡萝卜、洋葱切大块；
步骤4
热锅倒入金龙鱼橄榄调和油，这款油融合了特级初榨橄榄油（25%）、亚麻籽油（20%）、葵花籽油（23%）、玉米油（22%）和稻米油（10%）；
步骤5
爆香姜蒜；
步骤6
下番茄、在胡萝卜和洋葱炒软，这个油含有多种活性营养物质，如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇和谷维素等，又香又健康；
步骤7
炒好后直接倒铸铁锅；
步骤8
净锅重新倒入金龙鱼橄榄调和油；
步骤9
下牛腩煎至微焦；
步骤10
把牛腩倒入铸铁锅；
步骤11
加入各种调料，最后倒入红酒；
步骤12
拌均匀；
步骤13
中火烧开后转小火炖1小时；
步骤14
炖过程中把土豆去皮切块；
步骤15
口蘑对切，用厨纸吸干水分；
步骤16
倒计时20分钟时，把土豆加进去同炖；
步骤17
热锅放黄油融化；
步骤18
把口蘑炒至软；
步骤19
最后把口蘑加入拌均匀即可上桌。
步骤21
成品1
步骤22
成品2
步骤23
成品3
步骤24
成品4
步骤25
成品5
步骤26
成品6
步骤27
成品7
步骤28
成品8红酒烩牛腩的烹饪技巧
△ 这个调和油不是普通调和油，其中仅选用西班牙进口的且通过国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测的特级初榨橄榄油，每一瓶（5L）就含有1.25L，市场平均价就已高达152元，超过产品价格，超值；
△ 《中国居民膳食指南》中指出：长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入，吃油要多样化选择，单一用油并不健康，这款油不饱和脂肪酸含量高达82%，营养均衡摄入易吸收；
△ 包装清新高端，送礼也不失面子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-09-02
莉莉菲
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