原名茅屋派

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在英国，茅屋派是个通称， 名字最早出现在历史记录中是1791年，早期烹饪书籍记载，这种派最早用来处理剩菜。 另外，牧羊人派的名字是1854年出现。 用羊肉馅做的叫牧羊人派，其余还是得叫老名字--茅屋派。

原名茅屋派的用料

土豆 2个（400g） 牛肉末 250g
洋葱 半个（196g） 番茄 2个（490g）
黄油 20克 牛奶 40ml
橄榄油 30ml 大蒜 6瓣（20g）
盐 2.5克*3次（或2次） 黑胡椒粉 2.5克*3次（或2次）
百里香末 2-3g 红酒 10ml
番茄酱 15ml

原名茅屋派的做法

原名茅屋派的做法图解1

步骤1

备料。
原名茅屋派的做法图解2

步骤2

操作前再次确认，发现盐2.5g和黑胡椒粉2.5g需要再备一份。
原名茅屋派的做法图解3

步骤3

番茄490g洗净，开水烫一下去皮，切小块备用。
原名茅屋派的做法图解4

步骤4

洗净去皮后土豆400g，切块上锅隔水蒸至筷子可轻易插透，回温压泥，趁热入黄油20g拌匀，再入盐2.5g和黑胡椒粉2.5g、牛奶40g拌匀备用。
原名茅屋派的做法图解5

步骤5

中大火热锅20秒后，转中小火入橄榄油30ml，待油热至插筷身周围冒小泡，入蒜末20g爆香，入牛肉末250g，转大火翻炒1min，入番茄丁、盐、黑胡椒粉继续翻炒1min，转中小火，入洋葱末196g、百里香2、3g、红酒10ml、番茄酱15g炒匀。
原名茅屋派的做法图解6

步骤6

转小火，边收汁边调味，这里又加了盐和黑胡椒粉各2.5g（随喜），基本收汁，关火备用。
原名茅屋派的做法图解7

步骤7

开烤箱上下调温200℃，预热5min。期间肉酱入烤盘铺匀，稍凉，用小勺一点一点撒土豆泥于表面，轻手且耐心地铺均匀。入烤箱中层，烘烤30min。
原名茅屋派的做法图解8

步骤8

烘烤20min后，留意观察，这时盖上锡纸，完成后10min的烘烤。
原名茅屋派的做法图解9

步骤9

喜欢外脆里嫩的口感的话，可以在出炉时，淋上15ml的橄榄油抹匀，享用吧。

原名茅屋派的烹饪技巧

•土豆块盖保鲜膜后上锅蒸，土豆泥和牛奶的比例1：10，口感绵密又便于操作。 •肉酱和土豆泥的干湿度，尽量差不多为宜。 •这里用百里香碎代替了综合香草，香料是茅屋派的灵魂，建议加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

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