红烧凤爪

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红烧凤爪的用料

鸡爪 12个 老抽 2大勺
生抽 2大勺 料酒 2大勺
蚝油 1大勺 盐 3克
白砂糖 2调羹 八角 3个
桂皮 半块 香叶 3片
生姜 2片 清水 适量

红烧凤爪的做法

红烧凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪剁去足趾，洗净后浸泡十几、二十分钟。
红烧凤爪的做法图解2

步骤2

锅中放清水，没过鸡爪，加入料酒和姜片，开大火，待水烧开后，把鸡爪捞出，用凉水冲洗鸡爪，洗去表面的浮沫。然后把整锅水都倒掉，锅子刷干净。
红烧凤爪的做法图解3

步骤3

锅中再次加清水，放入鸡爪，水的高度要没过鸡爪的高度，然后加1大勺料酒，待大火煮开后，撇去表面的浮沫。
红烧凤爪的做法图解4

步骤4

加入老抽、生抽、盐、白砂糖、八角、桂皮、香叶后，盖上锅盖，用中小火继续煮20分钟左右。
红烧凤爪的做法图解5

步骤5

打开锅盖，加入蚝油，改用大火收汁，收汁的时候，勺子要多翻动鸡爪，将汤汁淋在鸡爪上，让它们上色。
红烧凤爪的做法图解6

步骤6

收汁完成后就可以出锅装盆了。

红烧凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 可可卷公主 编写，未经授权不得转载

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