（风叔的厨房）梅干菜扣肉

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踏浪而来的风
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多年前，去舅舅家，看望舅舅、舅妈，舅妈烧的一道“梅干菜扣肉”俘虏了我的味蕾。回家后，多次尝试，都不理想，这次乘舅妈来舟山游玩，特意讨教方法，舅妈为了让我做好这道菜，回去后专门寄来精致的梅干菜，还通过微信多次指导。经过反复尝试，获得满意效果，感谢舅妈。

梅干菜扣肉的用料

方形五花肉 500克左右 梅干菜 适量
老抽 适量 黄酒 适量
白糖 少量

梅干菜扣肉的做法

（风叔的厨房）梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

选一块合适的五花肉，在清水里煮约一小时左右，以筷子能轻松插入肉皮为准。
（风叔的厨房）梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

乘热将肉捞出，在肉皮上抹上黄酒，晾干。
（风叔的厨房）梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

在锅内放少量食用油，将肉皮煎至金黄色。
（风叔的厨房）梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

在热水里浸泡片刻。
（风叔的厨房）梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

取一大小合适的碗，在碗内放适量的老抽、黄酒、白糖。
（风叔的厨房）梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

将肉切成厚片
（风叔的厨房）梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

肉皮朝下，整齐摆放在碗内。
（风叔的厨房）梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

上面填满梅干菜
（风叔的厨房）梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

入压力锅内，蒸半小时左右，倒扣装盘，即可上桌。

梅干菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 踏浪而来的风 编写，未经授权不得转载

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