小龙虾盖饭

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小郭最近迷上小龙虾，刚吃完麻辣小龙虾，竟然又和我商量可不可以来一个小龙虾盖饭，这是因为麻小不过瘾了，盖饭多实惠啊，网传这款盖饭是真爱饭，那是不假，能给你做这个饭的绝对是真爱无疑了，且不说成本比较高，还要忍受处理小龙虾的麻烦过程，要忍住不吃剥出来的虾肉，不容易啊

小龙虾盖饭的用料

小龙虾 3斤 郫县豆瓣酱 2勺
小葱 2根 姜 3片
蒜 2瓣 香菜 1根
生抽 1勺 蚝油 1勺
料酒 1勺

小龙虾盖饭的做法

小龙虾盖饭的做法图解1

步骤1

小龙虾最好提前买回来养两天，一定要买新鲜的
小龙虾盖饭的做法图解2

步骤2

把虾黄留下，头和虾钳虾线都去掉
小龙虾盖饭的做法图解3

步骤3

虾黄留下，一会炒虾肉时放里
小龙虾盖饭的做法图解4

步骤4

烧一锅水，放两片姜一颗小香葱，水开下小龙虾焯1分钟，捞出过凉水
小龙虾盖饭的做法图解5

步骤5

捞出过凉水使得吓人Q弹
小龙虾盖饭的做法图解6

步骤6

冲洗干净，开始剥肉
小龙虾盖饭的做法图解7

步骤7

三斤，就剥出来这些，感觉手指甲都废了，剥完虾，把所有料汁调成碗汁
小龙虾盖饭的做法图解8

步骤8

起锅烧油，油热下豆瓣酱，豆瓣酱一定要提前剁碎，不要怕墨迹，不剁碎影响口感
小龙虾盖饭的做法图解9

步骤9

一直小火，火大豆瓣酱容易糊，豆瓣酱出香味下虾黄，炒匀下葱姜蒜末炒香
小龙虾盖饭的做法图解10

步骤10

然后下虾肉炒匀倒入碗汁，汤汁浓稠关火
小龙虾盖饭的做法图解11

步骤11

盛出浇在白米饭上，啥也不说了，忍不了了，开吃吧

小龙虾盖饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 童话小闹 编写，未经授权不得转载

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