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☃️蒜泥白肉
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每天宅在家里，有没有人像我一样，想吃点很解馋的东西，那蒜泥白肉就是最适合你的啦！
蒜泥白肉是一道很解馋的菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富。食时用筷拌合，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。
香港有一家餐厅的蒜泥白肉特别好吃，略仿制人家的做法调了个料。
今天我就来给大家分享一下，大家快快收藏起来吧。❤️
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蒜泥白肉的做法
步骤1
准备食材，五花肉，老干妈，两根黄瓜，两头大蒜
步骤2
准备上好的五花肉，五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用。
步骤3
五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水。
步骤4
烧开半锅水，放花雕酒，放入葱段、姜片3片、桂皮2条、大料3颗、小茴香一把、肉蔻1-2个、香叶和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟。
步骤5
熄火放在高压锅里按保温键，让五花肉焖30分钟。
步骤6
等待肉的时候，把黄瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将黄瓜刨成薄片待用。
步骤7
蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
步骤8
调酱汁：大蒜捶茸，冷汤调成稀糊状，成蒜泥。往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙生抽酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙老干妈豆豉辣椒酱（提前把老干妈酱和蒜剁碎），1/2汤匙香油和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。
步骤9
捞出锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用。
步骤10
摆盘：用黄瓜片卷成卷，围绕着摆一圈，所有五花肉片摆在中间，排放至盘中。
步骤11
排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。 宅在家中，也要吃的High起来 哈哈哈哈哈♡(≧∇≦)/ 希望大家喜欢，吃得开心哈！ 有问题随时问我 ヽ(○^㉨^)ﾉ♪(｡･ω･｡)ﾉ蒜泥白肉的烹饪技巧
注意事项：
1️⃣ 第一次煮肉时，别煮太久，肉要嫩，靠放锅里焖熟。
2️⃣ 黄瓜也可选择和五花肉卷在一起摆盘吃。
3️⃣ 简单点可以蒜末，切碎即可，但蒜泥加在里面时会有更好的润滑的感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-23
©本菜谱的做法由 多多_Doris 编写，未经授权不得转载
多多_Doris
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