精选
最新
菜单
戚风的做法
步骤1
准备相关材料
步骤2
蛋清蛋黄分离，确保装蛋清的盆无油无水。
步骤3
将油、牛奶、1/3的糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤4
加低粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀，不要顺着一个方向搅，避免面粉起筋。
步骤5
将剩下的糖，少许的盐，几滴白醋加入蛋清中。
步骤6
打发至呈小尖角。
步骤7
将1/3的打发的蛋清加入蛋黄液中，以炒菜方式搅拌一；再加入1/3的蛋清，搅拌均匀；将搅拌均匀的液体倒入剩余蛋清，搅拌均匀。
步骤8
将搅拌均匀的蛋液倒入6寸模具，摔几下震出大气泡，而后放入烤箱中层，上下火120度烤36分钟，盖上锡纸，再上下火150度烤30分钟。
步骤9
然后拿出立即倒扣，冷却脱模。
步骤10
切块戚风的烹饪技巧
先低温再高温，就不容易开裂。要盖上锡纸，不然表面容易烤过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-17
©本菜谱的做法由 双人鱼的厨房 编写，未经授权不得转载
双人鱼的厨房
分享至微信
戚风的其他做法更多 
戚风的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 不裂哦！真的不开裂的原味戚风
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
