芹菜炒河虾

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小河虾在饭店里通常会搭配韭菜一起炒，但是我们都知道，春天的韭菜吃着才香，而芹菜不同，我这里菜农自己种的香芹菜，味道特别浓，用来炒河虾太搭了，多吃芹菜还能起到降压的作用，对健康特别有帮助，外面一份这样的搭配要卖五六十块，份量还没有我们自己在家做得多，在家十分钟就能做好的菜，您可一定要试试。

芹菜炒河虾的用料

河虾 适量 香芹菜 适量
红辣椒 半只 生姜 1块
大蒜 几粒 盐 少许
食用油 少许 鸡精 少许
胡椒粉 少许 料酒 少许

芹菜炒河虾的做法

芹菜炒河虾的做法图解1

步骤1

小河虾洗干净，用能沥水的篮子沥干下水分。
芹菜炒河虾的做法图解2

步骤2

芹菜洗干净，摘去芹菜叶子，芹菜叶子丢弃不要，留下芹菜茎用，把芹菜根部也切掉，然后把芹菜茎切成大约两厘米长的小段。
芹菜炒河虾的做法图解3

步骤3

红辣椒去籽，切碎，生姜和大蒜去皮，洗干净，切碎备用。
芹菜炒河虾的做法图解4

步骤4

油锅烧热，稍微多放一些油，趁热倒入沥干水分的河虾，大火爆炒，虾皮与油接触后产生的香味超级好闻。
芹菜炒河虾的做法图解5

步骤5

河虾炒变色以后加入姜蒜，芹菜段，红辣椒碎，继续大火翻炒，炒至芹菜断生。
芹菜炒河虾的做法图解6

步骤6

调味料不需要添加得太多，河虾和芹菜也很好熟，大火爆炒两三分钟后，加入一勺料酒，适量的盐，鸡精，胡椒粉，翻拌均匀。
芹菜炒河虾的做法图解7

步骤7

喜欢吃酱油的朋友可以添加少量的生抽，不要用老抽，这个菜不适合上色太深，浅浅的颜色看着清爽。

芹菜炒河虾的烹饪技巧

到了春天，可以把芹菜换成韭菜来做，如果用大蒜苗，或者青椒来炒也很容易入味；小河虾一定要沥干水分再炒，这样倒入油锅的时候才不会炒得全是水汽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-27

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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