水晶月饼（西米版）

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中秋节除了广式月饼，还有一些保质期不长，必须当天做当天吃完的月饼。水晶月饼就是这样。

水晶月饼的用料

西米 160克 糖 20克
温水 130克 紫薯 1个
红薯 1个 糖 适量
炼乳 适量

水晶月饼的做法

水晶月饼（西米版）的做法图解1

步骤1

先把紫薯红薯削皮切片蒸熟，再加入白糖炼乳，按照自己喜欢的甜度加加，再搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
水晶月饼（西米版）的做法图解2

步骤2

西米用破壁机打成粉。
水晶月饼（西米版）的做法图解3

步骤3

取一个大盆，放入西米粉，糖，温水，用筷子搅拌成团，如果太湿就加点糯米粉。
水晶月饼（西米版）的做法图解4

步骤4

面团分25克一个，紫薯红薯馅料也是各分25克一个，把面团压成饼皮，再放上馅料，用手上虎口部分收口，包好后揉圆滚上少许糯米粉。一个月饼生胚就做好了。
水晶月饼（西米版）的做法图解5

步骤5

把模具扑点糯米粉，再放入月饼生胚，按压下去，一下子就脱模了，全部把月饼生胚做好。
水晶月饼（西米版）的做法图解6

步骤6

升降火锅开启营养蒸。
水晶月饼（西米版）的做法图解7

步骤7

月饼胚垫油纸，水开后再放入锅中，盖上盖子大火蒸15分钟，焖5分钟再出锅。
水晶月饼（西米版）的做法图解8

步骤8

蒸好的水晶月饼表皮透明，内馅好吃。热吃冷吃都可以。
水晶月饼（西米版）的做法图解9

步骤9

常温不吹风的位置放置，不能放冰箱，当天吃完最好。

水晶月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载

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