水晶月饼

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叶子美味
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看到很多豆粉用白凉粉制作一些透明漂亮水信玄饼，也想用这个方法试试用月饼模制作，做一款零添加小零食给我家小吃货试试

水晶月饼的用料

白凉粉 20g 水 500ml
紫薯 适量 去皮绿豆 适量
糖 适量

水晶月饼的做法

水晶月饼的做法图解1

步骤1

绿豆提前用热水泡2个小时，将泡好绿豆和紫薯上锅蒸熟，压成泥状。（紫薯本身比较甜不用加糖，绿豆加适量糖）
水晶月饼的做法图解2

步骤2

绿豆泥和紫薯泥用手搓成自己喜欢的图案，将2种材料拼接一起，放入冰箱冷藏一会儿。（注意做出图案要比月饼模小一些）
水晶月饼的做法图解3

步骤3

白凉粉、糖和水一起倒入锅内用勺子搅拌均匀煮开至白糖化开，关火
水晶月饼的做法图解4

步骤4

锅里白凉粉放凉至不烫手，用沾一点在手上，会马上凝固就可以了，用勺子舀1/3倒入月饼模，等稍微凝固一些加入紫薯绿豆泥，再用勺子舀2/3白凉粉倒入模具内（注意不要装满模哦！）
水晶月饼的做法图解5

步骤5

放凉至凝固即可脱模，脱模时动作要慢慢，这个和果冻一样很容易散开
水晶月饼的做法图解6

步骤6

脱好模的可以放冰箱冷藏一会儿口感更好
水晶月饼的做法图解7

步骤7

成品图
水晶月饼的做法图解8

步骤8

漂亮又好吃

水晶月饼的烹饪技巧

白凉粉一定要有一点点凝固后加入模具比较容易定型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 甜 香 爽口

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