不用揉不发酵黑糖香蕉面包

精品

48.4万浏览 8345 收藏

女儿的餐桌

＋关注

前阵子去某餐厅吃饭，餐厅搭配的面包令人回味无穷，之后我开始在Youtube上搜寻配方，尝试过很多，最终觉得这款口味最接近。这款蛋糕特别适合睡前夜烤，简单的配方，小小的技巧，不同层次的口味就有了对比，分享出来，希望大家有机会也试试哦！

黑糖香蕉面包的用料

香蕉 3根	黄油（无盐） 120克
黑糖 75克	碧根果 70克
鸡蛋 2个	烘焙小苏打 2克
泡打粉 4克	盐 2克
中筋面粉 300克

黑糖香蕉面包的做法

步骤1

香蕉用叉子碾成泥，

步骤2

黄油融化成液体，别全倒完，稍微留一点儿碗底儿（留的量请参考步骤11），

步骤3

倒入黑糖，也是稍微留一点儿，

步骤4

趁热搅拌，黑糖稍微溶解后加入两个鸡蛋，搅拌均匀，

步骤5

加入中筋面粉、盐、烘焙小苏打、泡打粉，

步骤6

用刮刀搅拌到顺滑无干粉即可，不用揉，

步骤7

碧根果粗略切一下，

步骤8

倒入面糊中，留一些大颗粒的等会儿用，

步骤9

面包模底下铺一层烘焙油纸，

步骤10

倒入面糊，用刮刀抹平，

步骤11

将剩余的大粒的碧根果塞进面糊里，

步骤12

表面淋一层之前剩的黄油，

步骤13

再撒一层前面余留的黑糖，

步骤14

盖上锡纸，放入预热好的烤箱，350华氏度（175摄氏度），中下层烤60分钟，

步骤15

一小时后取掉锡纸，再继续烤10-15分钟，看表面上色情况自行调整，

步骤16

面包出炉后即可脱模，冷却大约20分钟，密封室温存放，隔夜再切，

步骤17

一觉醒来，切成一厘米厚度的薄片，配合咖啡和牛奶作为早餐吧！

黑糖香蕉面包的烹饪技巧

1. 我很喜欢小高姐这个做法，将黄油、糖、碧根果这三种食材留出一部分洒在表面，让面包的口味由浓到淡有了层次的渐变，简单的配方，小小的技巧，不同层次的口味就有了对比； 2. 就像月饼一样，这种面包也有一个回油的过程，隔夜再切面包更香软，这也是我推荐大家夜烤的原因，睡前烤，醒来切，夜间的温度和时间都恰到好处； 3. 前60分钟一定要盖锡纸，一方面防止果仁烤焦，另一方面也防止面包烤干；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-19

©本菜谱的做法由女儿的餐桌编写，未经授权不得转载

女儿的餐桌

一起来分享给朋友们看看吧：