干椒炒野生菌

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筱蓝iwgz
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夏季是云南野生菌上市的季节，各种各样的菌子美味无比，见手青、牛肝菌、青头菌、干巴菌是大的菌种，还有许多小菌种，因野生菌很美味，也有少数人处理不当，会有中毒的现象，所以炒菌时—定要不停翻动，保证片片菌子都熟透。

干椒炒野生菌的用料

菌子（见手青） 500克 大蒜 30克
干椒 20克 盐 适量

干椒炒野生菌的做法

干椒炒野生菌的做法图解1

步骤1

选择品种一致的野生菌，今天选的菌子是红见手（见手青的一种）;
干椒炒野生菌的做法图解2

步骤2

洗净菌子外面的泥土后，凉干水份后，切成大小一样的片；
干椒炒野生菌的做法图解3

步骤3

红见手看的是红色，切的时候是黄色，放—分钟后变成青色，手碰着菌子的部位，菌子也会变成青色，所以通常称为见手青；
干椒炒野生菌的做法图解4

步骤4

备好干椒和大蒜；
干椒炒野生菌的做法图解5

步骤5

油放多—些，炸香干椒后，放入大蒜，随即加入菌子，不停的翻炒至熟，起锅时加入适量的盐。
干椒炒野生菌的做法图解6

步骤6

野生菌美味无比，但是有一定毒性，处理时一定要注意品种—样，厚薄一致，加入大蒜，不停翻炒。人间美味，今天的菌子有股奶香味。

干椒炒野生菌的烹饪技巧

野生菌切的时候尽量厚薄一致，放入适量大蒜，提味并有解毒作用，如果能吃猪油的朋友炒菌时放点，菌子的味道会更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-19

©本菜谱的做法由 筱蓝iwgz 编写，未经授权不得转载

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