无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~

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子瑜妈妈说：“脆皮蛋糕，吃过吗？脆脆的表皮，香香的内里，一口咬下去，唇齿留香~做法在这里哦！”

脆皮小蛋糕的用料

鸡蛋3个 170克 白砂糖 80克
麦芽糖浆 30克 低粉 120克
白芝麻 20克 柠檬汁 几滴

脆皮小蛋糕的做法

无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解1

步骤1

12个量（每个模150ml） 材料：鸡蛋3个（170克），白砂糖80克，麦芽糖浆30克，低粉120克，白芝麻20克，柠檬汁几滴
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解2

步骤2

柠檬汁、鸡蛋、麦芽糖浆和白砂糖倒入打蛋盆中；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解3

步骤3

开高速打发，10档打约5分钟左右；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解4

步骤4

没有厨师机的话就用电动打蛋器即可，打的时间会比厨师机稍微多几分钟。
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解5

步骤5

将低粉过筛下；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解6

步骤6

打至体积膨大，颜色变浅，起纹路，不消泡状态，如下图；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解7

步骤7

加入过筛的低粉（120克粉最好分3次加入）；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解8

步骤8

快速拌匀面糊；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解9

步骤9

拌好效果如下图；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解10

步骤10

将面糊装入模具9分满。（这里用的是不粘模具。如果不是不粘的，需要在模具上喷脱模油，或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的）；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解11

步骤11

撒山些白芝麻。（或者黑芝麻，或者其他的。）
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解12

步骤12

送入预热的烤箱180度20分钟，上下火齐烤。
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解13

步骤13

或170度25-30分钟；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解14

步骤14

成品1
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~的做法图解15

步骤15

成品2

脆皮小蛋糕的烹饪技巧

制作心得： 1、这里用的是不粘模具。如果不是不粘的，需要在模具上喷脱模油，或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的； 2、没有厨师机的话就用电动打蛋器即可，打的时间会比厨师机稍微多几分钟； 3、这里用180度20分钟烤的，用170、175度都可以的，无非时间上的长短。热风和不开热风都可以，我都试了，没有问题。开热火的话可以同时考2盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-17

©本菜谱的做法由 子瑜妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 西点 烤箱 电器

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