凉拌汉菜

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汉菜其实就是苋菜，属于苋科，是一年生草木植物。苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌(这个说法不准确,在湖广、江西、川渝地区,长期有食汉菜的习惯，并不是近几年才摆上餐桌的)，有的地区把苋菜称为“长寿菜”。 因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

凉拌汉菜的用料

花椒油 半汤匙 大蒜 4瓣
辣椒油 一汤匙 味极鲜 1/4汤匙
汉菜 半斤 干辣椒 2个

凉拌汉菜的做法

凉拌汉菜的做法图解1

步骤1

汉菜摘洗干净，用水多冲洗几次，锅子坐水，烧开，加一点点食盐，放入汉菜，焯水2分钟左右，期间上下翻动几次。至焯熟
凉拌汉菜的做法图解2

步骤2

焯好的汉菜，另取一盆，加入足量凉水，浸凉
凉拌汉菜的做法图解3

步骤3

取出一部分（因为我焯的多，够两次吃），用刀切适合大小的段
凉拌汉菜的做法图解4

步骤4

炒锅加入适量菜油，提前放入花椒，辣椒段，文火煎出香味，之后捞出花椒粒辣椒段。放入蒜米炒香，盛出，再加入适量食盐、香醋、味极鲜，混合均匀。我喜欢吃辣，后面还加了一大勺油泼辣子
凉拌汉菜的做法图解5

步骤5

做好的汁淋到切好的汉菜上，大功告成了！
凉拌汉菜的做法图解6

步骤6

特写一下
凉拌汉菜的做法图解7

步骤7

再写一下，话说加了一大勺油泼辣子，也看不到辣啊！不过味道真不赖

凉拌汉菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23

©本菜谱的做法由 牵着小猪散步 编写，未经授权不得转载

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