茄汁鸡翅中

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纳兰墨染
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女儿从小被我养成一个“小吃货”，食物味道很能品鉴出来。最喜欢就是鸡翅，各种味道的尝试。以前总是可乐最常见，但是可乐含糖量高的很，所以换一种茄汁的口味。 并且番茄汁对于孩子来说有助于发育，里面除了含有膳食纤维，还有番茄红素，糖，维生素A.B.C.D以及有机酸和酶等，其维生素c的含量是苹果的3-4倍。并且有助于消化，预防孩子积食。

茄汁鸡翅中的用料

鸡翅 500g 酱油 1勺
料酒 2勺 盐 半勺
葱 半根 姜片 四片
鸡精 适量 番茄酱 三勺
生抽 一勺 耗油 一勺
自然 一点点 胡椒粉 一点点
十三香 一点点

茄汁鸡翅中的做法

茄汁鸡翅中的做法图解1

步骤1

鸡翅洗净，两面各利开两刀，或一到，觉得不好看，可以用牙签扎均匀，这样是自己吃的，不在乎外观了，孩子啃起来也方便，脱骨。
茄汁鸡翅中的做法图解2

步骤2

葱丝，姜片，自然，胡椒粉，十三香适量，因为我做的味道不会太重，所以各种调料会提前均匀腌制。
茄汁鸡翅中的做法图解3

步骤3

酱油，生抽，料酒，倒入搅拌均匀
茄汁鸡翅中的做法图解4

步骤4

我的法宝，就是耗油，我用海天的，因为海天的味道不是过于咸了，李锦记的也不错，但是相比较之下，咸味有些过重了。
茄汁鸡翅中的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，保证每一个鸡翅中都能够均匀，然后腌制。这样出来的味道会渗透到肉质里面，如果焦急没有腌制好，下锅前全凭热温来闷煮的话，味道也可以，只是肉质里面不是很均匀。
茄汁鸡翅中的做法图解6

步骤6

我个人建议用不粘锅，或者是平底锅，这样可以不用太多油。并且鸡翅表面也不会脱落。等两面焦黄，肉质松弛膨胀起来了。就可以了。
茄汁鸡翅中的做法图解7

步骤7

我挖了三勺番茄酱，这个我用凤球唛的，其他的沙司啊，番茄酱啊，不是稀了，就是淀粉过多，糖分过多，要么就是色素过多，颜色重。这个凤球唛的不错的选择。
茄汁鸡翅中的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，让每个鸡翅都裹均匀番茄酱。再倒入温开水，没过鸡翅中。不要直接到冷水，这样会使得松弛柔嫩的肉质遇冷猛的收缩，肉质口感不好。
茄汁鸡翅中的做法图解9

步骤9

番茄酱粘稠，所以中途要注意翻身，不然全粘锅上了，如果不粘锅就没事了。大火沸腾后，小火，慢慢入味20分钟。撒上适量鸡精即可出锅。鸡精不要多，毕竟鸡翅嘛。
茄汁鸡翅中的做法图解10

步骤10

撒上你想点缀的青菜，就可以了。这一盘女儿自己吃了不少

茄汁鸡翅中的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 纳兰墨染 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 腌 甜 咸

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