日食记 | 嫩煎鸡胸肉

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减脂路上，一定少不了“鸡胸肉”这位好朋友。 我采访了周围一大圈减脂的同学，对于如何煎出嫩鸡胸肉这件事，多多少少都有点纳闷，总结下来就是： 1.做出来的鸡胸肉很柴，越嚼越累 2.明明腌了很久，但煎出来的味道总觉得不太对 所以我来了，今天就做一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉！

煎鸡胸的用料

鸡胸肉 一块 盐 半勺
黑胡椒粉 1勺 料酒 3勺
生抽 2勺 蒜末 2勺
淀粉 1勺 清水 50ml

煎鸡胸的做法

日食记 | 嫩煎鸡胸肉的做法图解1

步骤1

一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
日食记 | 嫩煎鸡胸肉的做法图解2

步骤2

鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
日食记 | 嫩煎鸡胸肉的做法图解3

步骤3

鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
日食记 | 嫩煎鸡胸肉的做法图解4

步骤4

接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。 *用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
日食记 | 嫩煎鸡胸肉的做法图解5

步骤5

嫩煎鸡胸肉完成！

煎鸡胸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 煎 家常菜 午餐 香

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