原味贝果

精品
1.3万 浏览 43 收藏
收藏
深海爱猫咪
深海爱猫咪 深海爱猫咪
＋ 关注


贝果吃起来表面柔韧，内里Q弹，是我很喜欢的一款面包，简单的配料，低油低糖，吃起来也很健康，是一款非常适合做早餐的面包。 方子来自@帅帅小厨，可以制作5个贝果。 做全麦的话就用全麦粉等量替换方中面粉。我做了一次50克全麦粉的，但是全麦粉用量不要超过面粉总量的20%。也不错。

原味贝果的用料

高筋面粉 250g 糖 8g
水 150g 盐 4g
酵母 2g 黄油 8g
水（煮贝果用） 1000g 糖（煮贝果用） 50g

原味贝果的做法

原味贝果的做法图解1

步骤1

准备面粉，水，糖三种材料，简单混合揉成团。
原味贝果的做法图解2

步骤2

装入保鲜袋中静止1小时。因为刚揉好的面团比较的硬，放入面包机中比较难揉动，所以静置1小时让面团形成面筋后，面团会变柔软一些。
原味贝果的做法图解3

步骤3

这是静置1小时后面团的状态，能拉扯出较厚的膜。
原味贝果的做法图解4

步骤4

静置好的面团放入面包机中，加入盐揉均匀后，将干酵母放入一点点水混合成湿酵母加入到面团中，待酵母揉匀后加入黄油，揉至能拉出厚膜的状态即可。不用揉至手套膜状态。
原味贝果的做法图解5

步骤5

揉好的面团盖保鲜膜松弛15分钟后均匀分割成5份，揉圆，加盖保鲜膜松弛30分钟
原味贝果的做法图解6

步骤6

松弛好的面团拍扁，由中间向两侧擀成牛舌状。如果面团擀开又回缩，那么是松弛不到位，继续松弛一会再整形。
原味贝果的做法图解7

步骤7

翻面。两侧各向内折，接口处用手压紧，然后从上向下再次对折。用手掌将接口处压紧，收口处注意要捏合一起。否则烤的时候容易开裂。
原味贝果的做法图解8

步骤8

揉成26-30厘米左右的长条，将一端压扁，擀薄，将另一端放入其中，包裹住，捏紧。收口处也注意一定要粘合住，否则烘烤时易开裂。
原味贝果的做法图解9

步骤9

这是整形好的贝果。放入比贝果稍大一些的油纸上。在温度30度湿度75%左右的环境中发酵35-40分钟。这个过程不用发酵至2倍大，贝果稍稍变大一些就可以，注意避免过度发酵。
原味贝果的做法图解10

步骤10

1000g水，50克糖，煮至锅底有小泡泡的状态，大概90度左右（水不用煮开）放入发酵好的贝果（拿起放贝果的油纸放入水中，油纸遇水会自动与贝果分离），没面煮30秒捞出贝果，吸干贝果底部水分，放入预热好的烤箱200度上下火20分钟左右。
原味贝果的做法图解11

步骤11

搭配自己喜欢的食材开吃吧
原味贝果的做法图解12

步骤12

哈哈，我喜欢这么吃，搭配上中国第一神酱、、好吃到飞起来~
原味贝果的做法图解13

步骤13

成品图

原味贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-03

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载

原味贝果的其他做法更多

上传我做的这道菜

原味贝果的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 原味贝果

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 原味贝果的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活