萝卜牛腩煲-迷迭香

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迷迭香Rosemary

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ღ 萝卜牛腩煲是广东传统菜，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。只要保证牛肉不被炖碎，炖得越久越入味、越好吃。 ღ 萝卜吸收了牛肉的香味，变得绵软香甜，牛肉吃起来劲道入味，再来一碗撒着黑芝麻的米饭，这顿饭就是神仙也要赶着下凡哦...

萝卜牛腩煲的用料

牛腩 1斤半	萝卜 1个
柱侯酱 1勺	豆瓣酱 2勺
料酒 2勺	八角 3只
桂皮 1块	蒜 3瓣
姜 1块	葱 1根
老抽 1勺

萝卜牛腩煲的做法

步骤1

牛腩、萝卜、柱侯酱、豆瓣酱、料酒、八角等备料

步骤2

萝卜去皮，切滚刀块

步骤3

姜、蒜切片，葱切段

步骤4

牛腩冷水焯水

步骤5

热锅倒入油，在油六成热时，爆香蒜瓣、姜片

步骤6

接着放入豆瓣酱2勺，柱侯酱2勺，在锅中炒香

步骤7

把牛腩放入锅中翻炒到有熟色

步骤8

将牛腩倒入砂锅加温水，再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、姜片

步骤9

大火烧开后转小火炖1小时

步骤10

牛腩炖一小时后，加入萝卜，再炖大约四十五分钟

步骤11

开盖放入葱段和盐翻匀，最后大火收汁

步骤12

美味好吃的牛腩煲出锅了~

萝卜牛腩煲的烹饪技巧

1. 焯牛肉一般是冷水下锅，这样会让肉中的膻气释放的更充分 2. 炖的时候一定要最小火，如果盖盖后感觉开的还是大，那么就露一点缝隙出来 3. 萝卜一定要在牛肉炖的差不多的时候再放，早早放下去就烂没了，牛肉可能还没烂呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-26

©本菜谱的做法由迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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