提拉米苏(6寸)

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一直想试试不用烤箱的经典蛋糕,参照了很多配方,最后自己统合了一下。比较喜欢君之的配方,但是个人觉得偏甜,于是减了糖分。如果你不喜欢朗姆酒的味道,手指饼干可以不蘸酒,味道也不错!网上有用巧克力戚风做饼底的配方,虽然不正宗,但味道也是不错的哈!

提拉米苏的用料

鸡蛋黄 2个 白开水 75ml
白砂糖 60g 淡奶油 150ml
吉利丁片 10g 咖啡酒 50ml
马斯卡彭芝士 250g 手指饼干 1小包
可可粉 按需要

提拉米苏的做法

提拉米苏(6寸)的做法图解1

步骤1

准备材料
提拉米苏(6寸)的做法图解2

步骤2

吉利丁剪成小片用冷水泡软。
提拉米苏(6寸)的做法图解3

步骤3

鸡蛋黄搅打至浓稠蛋糊。
提拉米苏(6寸)的做法图解4

步骤4

糖加入开水中煮沸离火。
提拉米苏(6寸)的做法图解5

步骤5

把蛋糊慢慢倒入糖水,边倒边搅拌。
提拉米苏(6寸)的做法图解6

步骤6

马斯卡彭芝士搅打至顺滑,这时蛋糊已经冷却到室温。将两者搅拌在一起。
提拉米苏(6寸)的做法图解7

步骤7

吉利丁片滤掉水分隔水加热至吉利丁溶液,稍凉5分钟,加入蛋糊中搅拌均匀。
提拉米苏(6寸)的做法图解8

步骤8

淡奶油打发至显示纹路后与蛋糊搅拌。这时,我们的蛋糕糊就做好了!
提拉米苏(6寸)的做法图解9

步骤9

拇指饼干(买了现成的)蘸咖啡酒。
提拉米苏(6寸)的做法图解10

步骤10

铺一层饼干在模具底部浇一层蛋糕糊至模具中间高度,重复一次。
提拉米苏(6寸)的做法图解11

步骤11

把蛋糕放进冰箱冷藏6小时或者过夜。
提拉米苏(6寸)的做法图解12

步骤12

脱模时先用热毛巾捂一下模具侧面,方便脱模。
提拉米苏(6寸)的做法图解13

步骤13

食用前撒上可可粉或者水果装饰一下,看起来就很想吃有没有?!~

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-26

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