青井老师的黄豆粉戚风蛋糕

8.0万 浏览 513 收藏
收藏
蝶舞九天
蝶舞九天 蝶舞九天
＋ 关注


这是一款添加了黄豆粉的戚风，做的时候就香香哒，很醉人~ 成品润润的，17cm的方子用18cm的模子还冒头，很满意哦~出炉后完全没有缩，说明烤制时间也温度都是合适的，必须要拿来和大家分享哟~ 这个甜度已经不高了，请不要再减糖了~

黄豆粉戚风蛋糕的用料

鸡蛋(大号) 4个 玉米油 (书里原方用50) 40ml
纯牛奶 60ml 低筋面粉 60g
熟黄豆粉 15g 白砂糖 (书里原方用60) 50g

黄豆粉戚风蛋糕的做法

青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法图解1

步骤1

低筋面粉与黄豆粉混合过筛备用。 蛋清蛋白分至两个干净无水无油的盆中。 在蛋黄盆中加入油，搅拌均匀。
青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法图解2

步骤2

蛋黄盆中加入温热的纯奶，搅拌均匀。
青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法图解3

步骤3

将过筛的粉类一次倒入，细细搅匀至无颗粒状物。
青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法图解4

步骤4

烤箱预热180度。 蛋清分两次加糖，打至九分发，提起打蛋头能拉出微弯的钩钩。
青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法图解5

步骤5

将1/3蛋白分至蛋黄糊内。
青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法图解6

步骤6

切拌均匀。
青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法图解7

步骤7

再倒回蛋白盆内。
青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法图解8

步骤8

再次切拌均匀。面糊是比较浓稠的的状态。
青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法图解9

步骤9

将面糊倒入戚风模，面糊呈大片状流动。如果太稀，可能就是蛋白蛋黄糊切拌时消泡袅~最后要借助刮刀刮平的，两手大姆指按往中间烟囱，其它手指按往模具边缘，震出大气泡。
青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法图解10

步骤10

入预热好的烤箱，烤30分钟，取出倒扣至凉。 因为想要蛋糕裂的好看，我在烤制10分钟以后，用刀子沾水将表面划开四道口子。这个动作要很快，不然烤温会降低导致蛋糕膨发不如意。
青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法图解11

步骤11

这个蛋糕甜度不高，吃起来心理负担小一点~ 打发一点奶油配合会更好吃哦

黄豆粉戚风蛋糕的烹饪技巧

1、习惯减油减糖的筒子请手下留情，这已经是减过的量了，再减就会影响蛋糕的膨发了。 2、最终面糊的状态是很浓稠的，如果稀了可能是有消泡的情况。 3、这是一个17cm戚风的方子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-11

©本菜谱的做法由 蝶舞九天 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

黄豆粉戚风蛋糕的其他做法更多

黄豆粉戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

黄豆粉戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活