酱棒骨

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纳木措畔的曼陀罗
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　　有时去外面东北特色饭馆吃饭，菜谱里常能看见酱棒骨，作为招牌菜图片拍得倍儿大，感觉挺诱人的。细想想在家中制作其实也并不难，就买来原材料试一试。

酱棒骨的用料

大棒骨 500g 酱油 3勺
白糖 2勺 黄酒 1勺
姜片 几片 水 适量

酱棒骨的做法

酱棒骨的做法图解1

步骤1

将大棒骨洗净，在水中泡2个小时，捞出沥干。
酱棒骨的做法图解2

步骤2

将棒骨放入冷水煮开，捞出洗净血沫。水弃之不用。
酱棒骨的做法图解3

步骤3

另用高压锅放入棒骨、姜片、黄酒，加开水没过棒骨，大火烧开后转小火20分钟。关火。
酱棒骨的做法图解4

步骤4

捞出棒骨，留一些骨头汤。
酱棒骨的做法图解5

步骤5

铁锅内放入少许花生油，待油热放入白糖、酱油炒出糖色，放入棒骨。
酱棒骨的做法图解6

步骤6

翻炒棒骨使其上色，加入少量骨头汤，翻炒至汤汁收干，关火即可。

酱棒骨的烹饪技巧

　　熬出的骨头汤不必全都放入，以免水太大，酱棒骨味道不浓厚。 　　骨头汤作为高汤，可以用到其他菜中，或作为底汤用于制作滋补营养汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-27

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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