瑞士黑面包

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瑞士面包竟然不是瑞士的，你们猜下是哪国的呢？答案：德国。 由于高温烤制外焦里嫩的口感可以驾驭很多汉堡的搭配，赶快尝试起来吧！
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瑞士黑面包的用料

法式面包专用粉 297g 黑麦粉 53g
即发高活性干酵母 2.8g 太古罗汉果代糖 10g
盐 5克 黄油 7克
奶粉 7克 水 238克
蜂蜜 10克

瑞士黑面包的做法

#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解1

步骤1

✅准备材料
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解2

步骤2

✅碗中过筛297克高筋面粉（有条件的可以用法式面包专用粉）
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解3

步骤3

✅加入7克奶粉
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解4

步骤4

✅加入53克黑麦粉
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解5

步骤5

✅加入5克盐
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解6

步骤6

✅加入10克太古罗汉果代糖
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解7

步骤7

✅搅拌均匀
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解8

步骤8

✅加入2.8克干酵母
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解9

步骤9

✅面粉倒入搅拌桶中
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解10

步骤10

✅加入238克水
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解11

步骤11

✅加入10克蜂蜜
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解12

步骤12

✅加入7克黄油
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解13

步骤13

✅搅拌机低速搅拌4分钟
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解14

步骤14

✅继续中速搅拌4分钟
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解15

步骤15

✅面团放发酵盒，温度28-30度，湿度75%发酵60分钟
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解16

步骤16

✅轻轻按压面团，左右翻折，排掉一部分气体
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解17

步骤17

✅面团平均分成3份
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解18

步骤18

✅手掌按压面团进行排气
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解19

步骤19

✅揉圆，底部处理平整
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解20

步骤20

✅转移到烤盘上
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解21

步骤21

✅相同条件继续发酵40分钟
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解22

步骤22

✅表面撒黑麦粉
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解23

步骤23

✅刻十字➕刀
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解24

步骤24

✅上下火220喷蒸汽烤24分钟
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#瑞士黑面包的做法图解25

步骤25

✅完成。收藏+关注，主页还有更多美味等你解锁喔～

瑞士黑面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-11

©本菜谱的做法由 提香豆豆烘焙坊 编写，未经授权不得转载
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