红糖枣糕-养颜补气，绵软香甜！（六连汉堡模具一个）

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青水zy

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养颜补气的红糖枣糕，绵软柔润，枣香四溢。口感蓬松柔软，特别香。爱养生的女孩子一定要学做哦！配方是一个六连模具的量，我做的是双份。没有模具用长方形纸杯烤也可以。
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红糖枣糕的用料

去核红枣 100克	水 200克
红糖 60克	鸡蛋（200克左右） 4个
低粉 100克	泡打粉 3克
小苏打 2克	玉米油 40克
脱模油	黄油 10克
玉米油 10克	低粉 5克

红糖枣糕的做法

步骤1

红枣洗干净剪开（一次可以多做一点冷藏或冷冻备用）

步骤2

放入水小火煮软

步骤3

留一点水，不要煮干。

步骤4

用搅拌棒或绞肉机打细腻

步骤5

越细越好

步骤6

倒入锅中加红糖

步骤7

小火炒至红糖融化，浓稠状态的枣泥（刮刀刮一下锅底两边的枣泥不向中间流动就可以了），可以称一下一份控制在260克以内。炒枣泥最好用不粘锅，普通锅会粘底。

步骤8

倒入打蛋盆中，晾至温热打入鸡蛋。（我做了配方两份的量，8个鸡蛋）

步骤9

打蛋器打发，全蛋打发用线棒哦！

步骤10

打发至划8字不消失

步骤11

分次筛入低粉、泡打粉和小苏打翻拌均匀。

步骤12

最后加入玉米油翻拌均匀

步骤13

做好的枣泥蛋糊非常细腻

步骤14

蛋糊倒入分装杯中或裱花袋中

步骤15

模具刷脱模油（黄油10克、玉米油10克、低粉5克搅拌均匀）

步骤16

倒入或挤入模具中，模具挤平就可以了。

步骤17

鸡蛋有点大，蛋糊多了一点都倒上去了，哈哈！

步骤18

撒上南瓜籽

步骤19

再撒点芝麻

步骤20

放入烤盘中入炉烘烤

步骤21

风炉烤两层：200度预热，150度烤20分钟。平炉烤一层：上下火160度，烤20-25分钟。

步骤22

出炉啦！蛋糊有点多不好看了。

步骤23

柔软香甜！

步骤24

太好吃啦！

步骤25

这是纸杯烤的，纸杯比模具小一点，一份烤8个。

红糖枣糕的烹饪技巧

1、全蛋打发用常温鸡蛋哦！鸡蛋尽量选小一点，带壳称200克左右。超重一点也没有关系，蛋糊多了可以放纸杯里一起烤。 2、炒好的枣泥不能太稀，一份控制在200-260克，如果超重再炒一会。 3、不喜欢甜红糖量可以适当减少 4、没有模具可以买长方形纸杯做，不用洗烤盘，还省刷脱膜油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-09

青水zy

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