虾仁菌菇豆腐汤，鲜掉眉毛的好喝

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不知道为啥，总觉得这几天有倒春寒，就是想喝口热乎乎的鲜汤，于是就有这道菜。评价这碗汤，怎一个“鲜”字了得啊，山珍海味的鲜味混合在一起，奶白的汤头既清爽又浓厚，非常复杂的美味口感。 ♨️ 热量：350kcal左右 - 暖心暖胃的鲜汤，这是午餐的分量，晚餐的话照例食材减半。
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虾仁菌菇豆腐汤的用料

虾仁 100克	鸡蛋 2个
菌菇 150克	嫩豆腐 125克
黄瓜 50克	大蒜 3瓣
葱花有点儿就行	海盐黑胡椒 5克
料酒 5克	橄榄油 10克

虾仁菌菇豆腐汤的做法

步骤1

这些都是食材，提前准备好~

步骤2

虾仁化冻以后，加料酒和1扭黑胡椒，腌制个5分钟。

步骤3

菌菇切小段，豆腐切小块，鸡蛋打散，黄瓜切片，葱和蒜都切碎。

步骤4

锅里喷点油，倒入蛋液中小火煎成蛋饼，取出以后切成大块。

步骤5

⚠️ 油量的控制有2个小办法，一个是买个喷油壶，1次2喷，3克左右；还有一个用瓶盖做量杯，一瓶盖4-5克。当然，也看锅子哈，不粘锅就很适合中小火慢慢来。

步骤6

再喷点油，加热后倒入蒜末爆香，倒入虾仁翻炒到变色。

步骤7

翻入菌菇和鸡蛋块，到500ml的热水，大火煮开后，小火加盖煮8分钟。

步骤8

⚠️ 记得要小火慢慢炖煮，汤就会慢慢变成奶白色啦。

步骤9

倒入豆腐块和黄瓜片，加点海盐黑胡椒调味，然后大火煮3-5分钟。

步骤10

尝尝味道鲜味和咸味都足够了，撒点葱花，关火开吃吧~

步骤11

这碗汤的关键就在于：用鸡蛋饼、虾仁和菌菇煮出鲜味，如果没有减脂需求，你可以多放点儿油炒鸡蛋，会更香哦。

虾仁菌菇豆腐汤的烹饪技巧

▶️ 海鲜呢我选择了虾仁，减脂期超低卡的优质蛋白来源，大家都知道哈，如果有扇贝或者蛤蜊肉，也能有一样海鲜的美味。 ▶️ 山珍呢其实就是菌菇了，我用的是蟹爪菇和玉兰菇两种，你选择喜欢的草菇就可以啦，菌菇的香味是独一份的，我家冰箱常备。 ▶️ 调味非常简单，就是海盐黑胡椒，鲜味全靠大自然的馈赠，至于奶白的汤是怎么来的，赶紧看看我的做法吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-22 · 北京

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