醋烹鲤鱼

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虫懒懒

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浓浓的醋香不知不觉一口口消灭一大碗米饭……
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醋烹鲤鱼的用料

鲤鱼 1条	陈醋 1小碗
葱花 10克	姜片 5片
蒜片适量	盐 3克
鸡粉 1勺	白糖 3勺
生抽 3勺	白酒 1勺
清水适量

醋烹鲤鱼的做法

步骤1

鲤鱼清洗干净。用刀刃刮掉鱼身表面黏液。在靠近鱼头鱼尾的位置各切一刀轻拍鱼身抽出鱼身的腥线。在鱼身两侧打花刀。

步骤2

处理好的鲤鱼撒上食盐。

步骤3

淋上料酒

步骤4

调料涂抹均匀腌制15分钟入味

步骤5

碗中放入葱花姜片蒜片。加入食盐鸡粉白胡椒粉加入3勺的白糖。

步骤6

淋入生抽加入1瓶盖白酒。加入陈醋至碗的8分满。最后加入清水至一整碗。

步骤7

腌好的鲤鱼加入一颗鸡蛋清。

步骤8

把蛋清均匀涂抹在鱼身两侧。

步骤9

炒锅烧热烧至微微冒烟，加入食用油。撒入1勺食盐。小心放入鲤鱼煎至表皮定型微焦。一面煎定型再翻面。鱼身两面煎金黄，倒掉多余的油。调好的料汁搅拌均匀倒入锅中。大火烧开炖5分钟。

步骤10

盖上锅盖中火炖10分钟左右。开盖后转大火把锅内汤汁烧浓稠后关火。小心把鱼盛入盘中。淋上锅内的汤汁。

步骤11

撒上少许香菜

步骤12

✅完成✅

醋烹鲤鱼的烹饪技巧

鲤鱼清洗，要擦干净腹腔内的黑膜。煎鱼的时候鱼入锅不要着急翻动。要煎至底面定型再翻面。料汁倒入锅中先大火烧开炖5分钟左右让鱼腥味挥发一下。再盖上锅盖炖。中间翻面一次。锅内汤汁剩1/3时开大火收汁。汤汁稍微浓一点时就可以关火了。
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创建时间:2022-03-09

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