娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】

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娘惹糕点一般味道对比强。Seri Muka是其中一个较具有代表性的，上层的香兰卡士达甜香软糯，下层的糯米饭却咸香Q弹，就连颜色也是比较层次分明的。 然而看似极端的味道却在浓浓的椰香里奇妙地融会贯通，让人惊喜。没试过的朋友一定得尝试做一次尝尝哦！

香兰糯米糕的用料

糯米层： 糯米 400 克
椰奶/椰浆 150 克 水 100 克
盐 1 小勺 砂糖 1 大勺
香兰卡士达层： 蛋 （大） 3 只
椰奶/椰酱 250 克 香兰汁 （用6-7片香兰叶加水搅拌成） 150 克
盐 1/8 小勺 糖粉 （Castor sugar） 120-140 克
香兰精 （Pandan extract） 1/2 小勺 木薯粉 （Tapioca flour） 5 大勺
中筋面粉 3 大勺

香兰糯米糕的做法

娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】的做法图解1

步骤1

把糯米洗干净，泡水3个小时，
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】的做法图解2

步骤2

沥干加入椰奶，水、香兰叶、盐和糖拌匀，入蒸锅大火蒸20分钟。
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】的做法图解3

步骤3

把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】的做法图解4

步骤4

把6-7片香兰叶剪成段，加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。。
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】的做法图解5

步骤5

用纱布过滤挤出香兰汁，取150克备用
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】的做法图解6

步骤6

把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌，
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】的做法图解7

步骤7

这个时候可以加入椰浆，把面粉和木薯粉筛到盆里，慢慢混合，
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】的做法图解8

步骤8

也可用搅拌机搅拌顺滑后放一边十分钟，让气泡消失。
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】的做法图解9

步骤9

把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮，记得一定要不断地搅拌，不然成品会不顺滑。把面糊煮至稍微浓稠，类似浓汤那样的浓稠度即可离火。
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】的做法图解10

步骤10

把面糊倒到蒸好的糯米层上，入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】的做法图解11

步骤11

记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】的做法图解12

步骤12

蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。

香兰糯米糕的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-06

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