传统小吃糖酥饼

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糖酥饼的用料

面粉 380g	色拉油 95g
水 105g	糖 80g

糖酥饼的做法

步骤1

油皮和油酥的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤2

糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色。

步骤3

烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。

步骤4

松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口。

步骤5

擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状。

步骤6

切成16等分。

步骤7

取一个小剂子，将切面的两端捏合。

步骤8

擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。

步骤9

收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。

步骤10

表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟。（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

糖酥饼的烹饪技巧

色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准。面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。包入糖馅后需要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，当然，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。原料（一）油皮：面粉200g 色拉油15g 水105g 原料（二）油酥：面粉100g 色拉油50g 原料（三）糖馅：糖80g 面粉80g 色拉油30g 原料（四）白芝麻适量
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创建时间:2011-03-09

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