钵仔糕

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桃花抹香

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很Q弹的钵仔糕，很好吃，一口气连吃了三个还意犹未尽……

钵仔糕的用料

红绿豆适量	木薯粉 100g
澄粉 25g	糖 45g
水 200g

钵仔糕的做法

步骤1

红绿豆清洗干净后，用水浸泡2个小时

步骤2

放入电压力锅煮熟(也可以上蒸锅蒸熟)

步骤3

煮到如图这样一捏就碎

步骤4

用电子秤称出25g澄粉

步骤5

称出100克木薯粉

步骤6

两种粉一起倒入盆子里，搅拌均匀

步骤7

再倒入100克的水，和匀

步骤8

剩下的100克水倒入糖，放在炉子上煮沸，晾凉

步骤9

倒一勺粉浆到晾凉后的糖水里，搅拌均匀

步骤10

再把糖浆水倒到粉浆水里面，搅拌均匀

步骤11

蛋挞膜抹上一层油，放入煮熟的红绿豆，上蒸锅，一起随水煮开

步骤12

再倒入粉浆糖水，盖上盖子，中火蒸15分钟即可

步骤13

熟透的钵仔糕是呈透明色

步骤14

成品图

步骤15

近照

钵仔糕的烹饪技巧

食谱中用到的红绿豆，我是有预备多余的，给小孩做糖水喝，其实用不到这么多豆的，也可以用现成的，或者别的，随君喜好粉的比例很重要，不要随意改动这个量刚好做十个蛋挞模具，满膜，八九分满，可以做十二个我用的ACA北美电器电子秤，可以精准到0.1克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

©本菜谱的做法由桃花抹香编写，未经授权不得转载

桃花抹香

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