黑眼豆豆

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清风徐来XQ
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看着黑不溜秋、毫不起眼的黑眼豆豆，其实口感十分的香浓可口，充满着巧克力独有的香气，完美诠释了看似貌不惊人的，实则内涵丰富的本质。

黑眼豆豆的用料

高筋粉 200克 可可粉 10克
细砂糖 40克 盐 3克
烫种全部 38克 水 140克
干酵母 2.5克 黄油 20克
巧克力豆 30克 巧克力豆（夹馅） 40克

黑眼豆豆的做法

黑眼豆豆的做法图解1

步骤1

提前一晚制作烫种，20克开水冲入20克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。
黑眼豆豆的做法图解2

步骤2

除黄油和巧克力豆，所有材料放入面包机桶，揉到扩展阶段，然后再加入黄油揉到完全阶段，最后两分钟加入巧克力豆揉匀。
黑眼豆豆的做法图解3

步骤3

室温盖保鲜膜发酵至两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
黑眼豆豆的做法图解4

步骤4

发好的面团排气后平均分成5份。
黑眼豆豆的做法图解5

步骤5

滚圆后盖保鲜膜继续松弛15分钟。
黑眼豆豆的做法图解6

步骤6

将面团擀开，包入巧克力。
黑眼豆豆的做法图解7

步骤7

象包包子一样进行收口，注意一定要捏紧收口，然后把收口向下放入烤盘。放到38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大，我是放在烤箱中进行发酵，在烤箱底部放碗温水，发好后取出，在表面涂上蛋液。
黑眼豆豆的做法图解8

步骤8

放入预热好180度的烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。巧克力面团上色过深也不易发现所，所以最后几分钟要随时观察上色情况 。

黑眼豆豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-29

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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