红枣核桃糕（低糖低油版）

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刘大花
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红枣核桃糕是极为养生的一款点心，只是传统配方加了泡打粉、又是高糖高油，所以一直不想尝试，今天突然很想吃枣糕，就研究了低糖低油的方子，泡打粉也没有放，味道却非常不错哦！

红枣核桃糕的用料

大枣 100克 红糖 20克
水或牛奶（煮大枣） 300克 水或牛奶（蛋黄糊中） 70克
鸡蛋 3个 玉米油 15克
低粉 45克 核桃仁 适量
白芝麻 适量

红枣核桃糕的做法

#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解1

步骤1

大枣洗净去核，核先不扔，数好几个核。
#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解2

步骤2

核桃仁烤熟后弄成小块儿，不要太碎。
#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解3

步骤3

大枣连核一起倒入不粘锅，然后加入300克水或牛奶，小火炖煮。
#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解4

步骤4

煮至枣肉软烂即可，大约40分钟。
#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解5

步骤5

煮好的枣泥挑出枣核，记得要挑出一开始记住的数量别遗漏了，搅拌成泥状，加入蛋黄拌匀。
#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解6

步骤6

加入玉米油和70克水或牛奶搅拌均匀。
#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解7

步骤7

筛入低粉翻拌均匀，最后加入核桃碎稍混匀即可。
#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解8

步骤8

蛋白分三次加红糖打至硬性发泡。
#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解9

步骤9

然后分三次将蛋白和红枣蛋黄糊混合均匀，依然用翻拌的手法以免消泡。
#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解10

步骤10

将面糊倒入铺了油纸的模具中，上面撒上芝麻。入炉前震一下消除气泡。配方量是一个7寸模具的量，我做了两倍的。
#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，选择烧烤功能150度预热5分钟，放入蒸箱中层，上下火150度烤60分钟左右。
#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解12

步骤12

出炉后晾凉切块，无需倒扣。
#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解13

步骤13

成品1
#2018年我学会的一道菜#红枣核桃糕（低糖低油版）的做法图解14

步骤14

成品2

红枣核桃糕的烹饪技巧

1. 如果着急不想煮红枣就用料理机破壁机等加适量水打成糊。 2. 面粉量要灵活调整，一开始加配方中的60%，看面糊状态再添加。 3. 烤箱温度时间也要灵活调整，我用的是ACA蒸烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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