椰香糯米老婆饼

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外皮香酥到掉渣，酥皮包裹着软糯Q弹的椰蓉糯米夹馅，不甜腻，味道刚刚好，自己动手做起来其实很简单，薯薯们在中秋前学会它，做给家人当点心吧~

老婆饼的用料

【水油皮】中筋面粉 100g 细砂糖 15g
猪油 30g 清水 45g
【油酥】低筋面粉 80g 猪油 35g
【椰蓉糯米馅】糯米粉 45g 无盐黄油 25g
细砂糖 50g 椰蓉 5g
熟白芝麻 6g 清水 85g
【装饰】蛋黄 1个 熟白芝麻 适量

老婆饼的做法

椰香糯米老婆饼的做法图解1

步骤1

清水、细砂糖、黄油倒入不粘锅内，开大火煮开融化，把火调小，倒入糯米粉、熟白芝麻、椰蓉，用锅铲快速翻炒搅拌均匀至干粉状态，关火，盛出放凉备用
椰香糯米老婆饼的做法图解2

步骤2

盆内放入中筋面粉，倒入细砂糖，再加入猪油和清水，先用筷子搅拌成絮状，然后揉到出膜状态。
椰香糯米老婆饼的做法图解3

步骤3

【油酥的制作】低筋面粉加入猪油，先搅拌，然后揉成团即可，不要过度揉。
椰香糯米老婆饼的做法图解4

步骤4

把水油皮和油酥分别分成大小重量相同的10份，盖上保鲜膜，馅料也分为10份。
椰香糯米老婆饼的做法图解5

步骤5

取一个水油皮压扁擀圆，包入一个油酥，从后面收口捏紧。
椰香糯米老婆饼的做法图解6

步骤6

每一组水油皮和油酥都包好，取一个包好的面团压扁，擀成牛舌状
椰香糯米老婆饼的做法图解7

步骤7

然后从一头开始卷，全部卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
椰香糯米老婆饼的做法图解8

步骤8

取一个松弛好的面卷，压扁一下，再次擀成较长的牛舌状
椰香糯米老婆饼的做法图解9

步骤9

再次卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
椰香糯米老婆饼的做法图解10

步骤10

取一个面卷从中间用手指压一下，对折
椰香糯米老婆饼的做法图解11

步骤11

然后压扁，把面团擀成圆形，包入馅料
椰香糯米老婆饼的做法图解12

步骤12

从后面收口捏紧，每一个面卷都按照以上步骤包好馅料。
椰香糯米老婆饼的做法图解13

步骤13

压扁放入烤盘内，蛋黄打散，用羊毛刷均匀刷上蛋黄液，用锋利的陶瓷刀在刷了蛋液的饼上割三刀。
椰香糯米老婆饼的做法图解14

步骤14

均匀撒上熟白芝麻，烤箱提前预热180度、上下火，烤20分钟。
椰香糯米老婆饼的做法图解15

步骤15

出炉以后可以趁热吃一个，但是小心烫嘴哦，放凉以后也非常好吃，不甜腻，同样也适合老人小孩食用～

老婆饼的烹饪技巧

黄油选用无盐动物性黄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-24

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 电器 烘焙 烤箱

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