糯米馅老婆饼

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糯米馅老婆饼的用料

糯米粉（馅） 115克 糖（馅） 120克
水（馅） 210克 熟白芝麻（馅） 20克
猪油（馅） 55克 椰蓉（馅） 20克
中筋面粉（水油皮） 190克 糖（水油皮） 20克
软化猪油（水油皮） 60克 水（水油皮） 95克
低筋面粉（油酥） 160克 软化猪油（油酥） 82克
蛋黄（刷表面） 1个 白芝麻（撒表面） 若干

糯米馅老婆饼的做法

糯米馅老婆饼的做法图解1

步骤1

把糯米粉用最小火炒熟，稍微颜色变黄，即可
糯米馅老婆饼的做法图解2

步骤2

把水，糖粉，猪油放锅中煮开，至猪油全部融化，并搅拌均匀
糯米馅老婆饼的做法图解3

步骤3

把芝麻，椰蓉，糯米粉倒进去，全程小火，翻炒
糯米馅老婆饼的做法图解4

步骤4

炒至馅成团立即停，把馅铺在盘中，晾凉
糯米馅老婆饼的做法图解5

步骤5

水油皮和油酥分别和面，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然后装保鲜袋醒面20分钟
糯米馅老婆饼的做法图解6

步骤6

馅分成24个
糯米馅老婆饼的做法图解7

步骤7

油酥和水油皮也都各分成24个
糯米馅老婆饼的做法图解8

步骤8

水油皮面团按扁，包裹油酥
糯米馅老婆饼的做法图解9

步骤9

包好，收好口，不可以漏出油酥
糯米馅老婆饼的做法图解10

步骤10

面团按扁，中间往前擀，中间往后擀，不要来回擀，也不要擀太长，大约10公分多一点即可
糯米馅老婆饼的做法图解11

步骤11

卷起来
糯米馅老婆饼的做法图解12

步骤12

都做好后，盖保鲜膜醒面20分钟
糯米馅老婆饼的做法图解13

步骤13

取一个面卷，竖着放，稍微按扁
糯米馅老婆饼的做法图解14

步骤14

也是擀面杖，中间开始擀，中间往前，中间往后，不要来回擀，也不要擀太长
糯米馅老婆饼的做法图解15

步骤15

再次卷起来
糯米馅老婆饼的做法图解16

步骤16

都做好后，盖保鲜膜，醒面20分钟
糯米馅老婆饼的做法图解17

步骤17

取面卷，两端相对，按扁
糯米馅老婆饼的做法图解18

步骤18

擀的方法也是中间向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果觉得面片小，那就再来一圈糯米馅老婆饼的做法
糯米馅老婆饼的做法图解19

步骤19

包裹馅料，收口
糯米馅老婆饼的做法图解20

步骤20

24个全部做完
糯米馅老婆饼的做法图解21

步骤21

按扁，成1.5公分厚左右的饼，刷一层蛋黄液，用小刀割口
糯米馅老婆饼的做法图解22

步骤22

撒少许芝麻，也可以不撒，烤箱预热170度，烤20分钟左右
糯米馅老婆饼的做法图解23

步骤23

我用的是风炉可以多层烤，温度大概160，20分钟左右
糯米馅老婆饼的做法图解24

步骤24

出锅后移至架子凉透
糯米馅老婆饼的做法图解25

步骤25

成品
糯米馅老婆饼的做法图解26

步骤26

成品
糯米馅老婆饼的做法图解27

步骤27

成品
糯米馅老婆饼的做法图解28

步骤28

成品
糯米馅老婆饼的做法图解29

步骤29

成品
糯米馅老婆饼的做法图解30

步骤30

成品

糯米馅老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 凌顺的下午茶 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 中式甜品 下午茶 烤

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