酥得掉渣的黄桥烧饼

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黄桥烧饼的用料

水油皮：面粉 250克 水油皮：猪油 25克
水油皮：温水 150克 水油皮：酵母粉 3克
水油皮：泡打粉 3克 油酥皮：低筋面粉 100克
油酥皮：猪油 50克 咸馅料：猪肥膘 60克
咸馅料：香葱 3棵 咸馅料：肉松 适量
咸馅料：盐 适量 甜馅料：白砂糖 适量
辅料：黑白芝麻 适量

黄桥烧饼的做法

酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解1

步骤1

混合水油皮材料，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发半小时。
酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解2

步骤2

醒发好的状态。
酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解3

步骤3

混合油酥皮材料，用筷子搅拌均匀包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

步骤4

猪肥膘细细切成肉丁，再剁碎；一半肥猪肉碎加入切碎的香葱和盐拌匀，包的时候再加入适量肉松混合。 另一半肥猪肉碎加入白糖拌匀成甜馅。
酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解5

步骤5

醒发好的水油皮和油酥皮面团各分成12份。
酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解6

步骤6

一份水油皮小面团包一份油酥皮小面团，捏紧收口。收口朝上，擀成牛舌状
酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解7

步骤7

左右对折。
酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解8

步骤8

上下卷起。
酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解9

步骤9

立在案板上。
酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解10

步骤10

轻轻按扁，略微擀薄，擀成圆形饼皮。
酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解11

步骤11

包上适量馅料，不可包太多以免破皮。像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下，略按扁，轻轻擀成牛舌状，这就是咸馅饼。
酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解12

步骤12

同样手法包入甜馅饼，擀成圆形以示区别。
酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解13

步骤13

将饼胚放入烤盘，刷上糖水，多刷几遍，再撒上厚厚一层芝麻，用手掌轻按，让芝麻粘牢固。
酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热150度，放入饼胚，中层20分钟，至表面金黄色即可。
酥得掉渣的黄桥烧饼的做法图解15

步骤15

成品图。

黄桥烧饼的烹饪技巧

1、不用担心猪肥膘腻味，经过高温会烤化，吃不出肥肉来，但口感会很香。 2、这个配方量可以做12个烧饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-04

©本菜谱的做法由 欢颜&嘟妈 编写，未经授权不得转载

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