四川油茶

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四川油茶，和“茶”没有任何关系。从内容上讲，它是一碗香浓的麻辣米糊，配上酥脆的馓子，花生米和榨菜碎。冬天的早晨，吃一碗热乎乎的油茶，更是暖心暖胃，好滋味！在我的记忆中，小时候冬天的早晨不想起床，父亲都会走几条街给我买回一碗热乎乎的油茶。随着洋快餐和社会生活节奏加快，这种传统的四川早餐也越来越少见了。一碗暖暖的油茶，对于我而言，更多的是温暖的父爱！

四川油茶的用料

大米 馓子
小葱 油炸花生米
涪陵榨菜 盐
鸡精 花椒粉
辣椒油 香油

四川油茶的做法

四川油茶的做法图解1

步骤1

四川油茶的精髓就是这炸得金黄酥脆的“馓子”
四川油茶的做法图解2

步骤2

油茶的主料是米糊，传统的米糊，是将大米磨粉，制浆，再慢慢熬成浓浓的米糊。现在有豆浆机可以直接打磨米糊了，也省时省力。
四川油茶的做法图解3

步骤3

小葱切末，涪陵榨菜也切碎，油炸花生米也可以用油炸的豆子代替，都一样的。
四川油茶的做法图解4

步骤4

熬好的米糊，出锅盛一小碗，放入适量的盐，鸡精，花椒粉，香油，辣椒油，放入掰碎的馓子，再撒上一点葱花，榨菜碎，花生米。一碗香浓麻辣的油茶就好了，搅拌均匀就可以吃啦！

四川油茶的烹饪技巧

馓子，我是在超市买的，没有现成的馓子，也可以用面条炸酥脆后同样使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-09

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 香 川菜 中国菜

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