自制腊肉

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烩烩小厨

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前两天在微博发了自制的腊肉，有朋友说想知道怎么做，整理了一下制作的方法发上来，以前做过几次腊肠，腊肉我也是第一次做，主要是上周我朋友自已做的发给我看，太诱人了，所以立马请教了她做法，然后买肉回来腌。这个做法比较简单，出来的味道家人都觉得不错，本来买肉回来那天太阳很好，腌好肉的第二天，天气就有点阴了，还好还有点太阳，放天台上晒了一天，后面几天的天气都是阴的，我也把肉放在天台晾着，5天左右，肉就比较干了，然后就开始下雨了，还好已经是腊到9成了。看着新鲜的肉变成金黄，散发出油香，很有成就感噢！。把做法记录下来，下年还要腊些，自已腊的吃起来放心点。腊肉的方法有很多种，我朋友教我的这种是比较简单和清淡的，如果你喜欢就试试吧。

腊肉的用料

五花肉 10斤	高度白酒半碗
白糖半碗	姜一大块
生抽 1升

腊肉的做法

步骤1

买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里。

步骤2

倒入白糖。

步骤3

倒入白酒。

步骤4

用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。

步骤5

再倒入生抽和姜丝。

步骤6

用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上。

步骤7

第二天将肉扎上棉线，晾晒，有条件最好是第一天在太阳下晒一天，第二天开始可以挂在通风的地方风干。

步骤8

充分晾晒至干后可以冷藏保存。

腊肉的烹饪技巧

1、腊成的时间，按当地的气候来定，肉变得较硬较干就行。 2、调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。 3、在买肉的时候，可以让店家在每块肉的一头切一刀，皮不要切断，这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。 4、糖是必不可少的调料，可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，肉会柔软多汁，而且晶莹剔透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-19

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分类：家常菜下酒菜晚餐午餐朋友聚餐

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