虾仁蒸蛋|鲜美滑嫩、入口即化

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蜜斯Ann的厨房日记
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蒸蛋总能勾起了我童年的美好回忆。外婆总是为我做这道菜，每当我将一勺入口即化的柔滑蛋羹放入口中时，就又立刻回到了快乐美好的日子里，那时的生活要无忧无虑得多。 每当我早餐想吃点好消化的东西，或者当我感觉不舒服想吃点温暖和舒适的东西时，我就会蒸蛋。 你只需要简单的食材，不到20分钟就可以享用了。 虾仁蒸蛋，简单而丰盛。虾仁让鸡蛋的味道闪闪发光，你会喜欢它的。 烹饪快乐！ :-D

虾仁蒸蛋的用料

鸡蛋 2个（100g） 盐 1g
黑胡椒 少许 温水 150g
虾仁 6颗

虾仁蒸蛋的做法

虾仁蒸蛋|鲜美滑嫩、入口即化的做法图解1

步骤1

鸡蛋2个(100g)、盐1g、少许黑胡椒，搅打均匀。 *蛋液需称重，是嫩滑凝乳状的关键。 *比平时多搅打一会儿。
虾仁蒸蛋|鲜美滑嫩、入口即化的做法图解2

步骤2

加入温水150g，搅打均匀。 *蛋液和温水的比例是1:1.5。
虾仁蒸蛋|鲜美滑嫩、入口即化的做法图解3

步骤3

蛋液过筛1-2次去除蛋筋，静置15分钟，如果有浮末，可以轻轻捞除。倒入碗内。 *蛋液过筛是口感细腻的关键。 *碗底可以放几个虾仁。
虾仁蒸蛋|鲜美滑嫩、入口即化的做法图解4

步骤4

水沸入蒸锅，中小火蒸10分钟，至表面凝固，每个碗中放虾仁3颗。 * 虾仁提前用料酒、盐、胡椒粉抓腌均匀。 *可以加一些豌豆、玉米作为装饰。
虾仁蒸蛋|鲜美滑嫩、入口即化的做法图解5

步骤5

小火蒸3分钟，再关火焖一会儿。
虾仁蒸蛋|鲜美滑嫩、入口即化的做法图解6

步骤6

很简单的~
虾仁蒸蛋|鲜美滑嫩、入口即化的做法图解7

步骤7

滴1-2滴的生抽或蒸鱼豉油、麻油。
虾仁蒸蛋|鲜美滑嫩、入口即化的做法图解8

步骤8

又香又嫩~

虾仁蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-18

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 蒸 锅具 蒸锅 清淡

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