南瓜豆沙包怎么做_南瓜豆沙包的做法_meggy跳舞的苹果

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南瓜豆沙包的用料

小南瓜材料	中筋面粉 250克
南瓜泥 120克	牛奶 70克
干酵母 3克	低糖红豆沙 150克
菠菜粉 1克	大南瓜材料
中筋面粉 250克	南瓜泥 120克
牛奶 70克	干酵母 3克
辅料	植物油 6克

南瓜豆沙包的做法

步骤1

【小南瓜】材料准备好：南瓜去皮、去籽、蒸熟、压泥，晾凉后使用

步骤2

红豆沙揉小球备用，每个10克左右，重量可根据南瓜馒头大小调整

步骤3

面粉、南瓜泥、酵母、牛奶入盆，先用筷子搅拌成絮状，再揉成柔软的面团

步骤4

面团放案板上揉光滑细致，搓长条，切剂子，剂子可不一样大小，这样做出来的南瓜才大小不一样，更显生动；另留一块面团做南瓜柄用

步骤5

面团揉圆再捏成碗状，放豆沙球，包严；暂时不操作的面团盖保鲜膜防干

步骤6

面团稍按扁，上放4条小绳呈“米”字状，小绳将面团兜起来，尾部拧在一起，紧贴在面团，倒扣，将线头压在面团底部

步骤7

预留的小面团加菠菜粉、几滴牛奶揉成团，搓细条，切剂子；用不完的用保鲜膜包严放冰箱冷藏，给后面的大南瓜用

步骤8

用筷子蘸少许牛奶在南瓜表面按压小坑，贴上南瓜柄面揪儿；生坯码放在铺了蒸垫的蒸锅里，发酵20分钟左右，面坯涨了一圈并且有充气的轻盈感，大火蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟；出锅即食，也可继续后面的步骤

步骤9

【大南瓜】材料揉成柔软光滑的面团，案板上撒少许面粉，擀成直径20公分左右的圆片，表面抹植物油，四周留白

步骤10

先码放5个小南瓜馒头，将面团向上聚拢，边包裹边往里放小馒头，大概能放8-9个，面皮捏严

步骤11

倒扣，封口朝下，将剩余的绿面团整形成南瓜柄状，贴在表面中间位置；把小绳摆成“米”字状，线尾端拧在一起，压在面团下面

步骤12

放在蒸锅里，发酵20分钟左右，面团长了一圈，大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟

步骤13

丰收喽

步骤14

小巧可爱

南瓜豆沙包的烹饪技巧

1. 面粉的吸水性、南瓜泥的含水量不同，牛奶少量多次添加，面团像耳垂那般软； 2. 大面团包裹小馒头后会呈现自然的凹凸状，与真南瓜很相似；如果想要大南瓜的面皮也如小南瓜般光滑平整，需加大材料用量； 3. 为防止小馒头在大南瓜中粘连，可在大面片刷油后随意在小馒头表面抹几下。
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创建时间:2023-10-16 · 北京市

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