抹茶红豆贝果

抹茶红豆贝果

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一口就爱上的抹茶红豆沙贝果~
参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

抹茶红豆贝果的用料

高筋面粉 260克 抹茶粉 8克
干酵母 3克 细砂糖 5克
盐 3克 水 160克
内馅料： 红豆沙 120克
椰蓉 适量 煮贝果糖水：
清水 1000克 细砂糖（可不加） 50克

抹茶红豆贝果的做法

#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解1

步骤1

混合食材，干酵母用的是这种低糖的
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解2

步骤2

加入水翻拌成一个看不到干粉的面团
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解3

步骤3

成团后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解4

步骤4

冷藏醒发后的面团比较有光泽
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解5

步骤5

分成6份，每份72克左右
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解6

步骤6

取一个面团擀平
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解7

步骤7

用折叠法四周往内折叠
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解8

步骤8

收口朝下，光面朝上
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解9

步骤9

全部完成
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜松弛20分钟
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解11

步骤11

取一个面团光面朝下，擀面杖抹一点干粉，杆成长椭圆形，长度大概20cm+，三分之一处挤上20克红豆沙
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解12

步骤12

折叠，再卷过来
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解13

步骤13

接缝处捏紧，收口朝下
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解14

步骤14

全部完成
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解15

步骤15

完成最后一条的同时，把第一条拿出来整形，中间向两边搓长，搓长至22cm左右，在一头压出一个长耳朵
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解16

步骤16

另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合，这一步一定要全部捏紧，垫一张烘焙纸，光面朝上放在烤盘上
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解17

步骤17

全部完成
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解18

步骤18

中间放一杯开水，入烤箱30度左右发酵20分钟
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解19

步骤19

手指按一下，会慢慢回弹说明发酵好了
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解20

步骤20

清水里加入糖，大火煮到冒小泡后转小火，把贝果放进去，正反面各煮30秒，用滤网沥干水份后入烤盘
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解21

步骤21

这一步使贝果表面的定粉糊化，烘烤后就会有光泽感，以及外脆里嫩嚼劲十足的口感，可随意加点燕麦片装饰一下
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解22

步骤22

烤箱提前预热上下火200度，入中层烘烤20分钟左右
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解23

步骤23

烘烤10分钟时的样子
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解24

步骤24

为了保持原有的颜色，在上面盖了层锡纸防烤焦
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解25

步骤25

烘烤完成，抹茶红豆沙贝果颜值还是很对版的
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解26

步骤26

来一杯椰香拿铁，美美品尝
#美味开学季#抹茶红豆贝果的做法图解27

步骤27

抹茶配上红豆沙，外脆里嫩，一口就爱上！

抹茶红豆贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-18 · 浙江省

©本菜谱的做法由 安心小竺 编写，未经授权不得转载
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