捞汁版冰镇小龙虾

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没有小龙虾的夏天是不完美的，小龙虾我最爱的口味是冰镇，一只只红彤彤的小龙虾，干净整齐，带来夏天的凉爽，吮吸一口，先是冰凉刺激味蕾，紧跟着淡淡的花雕味道弥漫口腔，柠檬的清新、话梅的酸甜、陈皮的醇厚……所有食材的味道一一体现融合，但是整体的味道确实比较清淡但不寡味。用捞汁来做，可以减省不少步骤，在夏天，让做饭变得轻松。
参与活动: #珍选捞汁 健康轻食季 | 捞出鲜香百味 大口嗨吃不怕胖#

冰镇小龙虾的用料

小龙虾 2斤 香叶 2片
陈皮 1片 花雕酒 100g
珍选海鲜捞汁 50g 柠檬 1个
盐 少许 八角 1个
话梅 2个 桂皮 1块

冰镇小龙虾的做法

捞汁版冰镇小龙虾#珍选捞汁 健康轻食季#的做法图解1

步骤1

小龙虾刷洗干净，我偷懒，没有去鳃，虾线可以不去，否则影响肉质紧密度。
捞汁版冰镇小龙虾#珍选捞汁 健康轻食季#的做法图解2

步骤2

锅中放水，加去腥3件套:葱、姜、料酒，倒入小龙虾，水开后再煮8—15分钟，时间看龙虾大小。捞出来，放冰水中。
捞汁版冰镇小龙虾#珍选捞汁 健康轻食季#的做法图解3

步骤3

准备好调料，干辣椒我没用，捞汁有辣味，我不想太辣。
捞汁版冰镇小龙虾#珍选捞汁 健康轻食季#的做法图解4

步骤4

捞汁和调料倒入锅中，小火煮5分钟，冷却后倒入花雕酒。家门口只买到了度数＜10的大桶花雕，所以捞汁和花雕的比例1.2 :1，中间加点盐。如果用的是度数高的花雕，要减量，加纯净水。
捞汁版冰镇小龙虾#珍选捞汁 健康轻食季#的做法图解5

步骤5

龙虾和卤汁倒入密封盒里，加入柠檬片和话梅，冰箱中冷藏至少6小时。
捞汁版冰镇小龙虾#珍选捞汁 健康轻食季#的做法图解6

步骤6

冰镇后的龙虾汤汁的味道会比刚泡时更加清新。

冰镇小龙虾的烹饪技巧

陈皮可以用平时烧菜用的 话梅没有，也可以不放，我用的是话梅王，泡柠檬水也好喝的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-30 · 浙江省

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载
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