凉拌牛肉｜秘制料汁（拌鞋垫儿都好吃的那种）｜超级详细

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臧伟_两米零二
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香辣过瘾有嚼劲 肉香浓郁不油腻 牛肉脂肪含量低 营养价值高 还可以强身健骨补中气 只需要几分钟就可以搞定的凉拌牛肉 应该算牛肉做法中最省时间的了 味道也是超乎想象的好吃 酱汁毫无保留的献给大家 拌啥啥好吃哦 希望您能喜欢 还请大家多多关注我哈 谢谢

凉拌牛肉的用料

牛里脊 200克 大蒜 4瓣
小米辣 4根 紫皮洋葱 1/2颗
香菜 1小把 生抽 3汤匙
蚝油 1汤匙 黑胡椒 适量
辣椒面 1汤匙 熟芝麻 333粒
醋 2-3汤匙 老抽 2/3汤匙
淀粉 1.5汤匙 油 适量

凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉｜秘制料汁（拌鞋垫儿都好吃的那种）｜超级详细的做法图解1

步骤1

牛里脊200克
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步骤2

紫皮洋葱1/2颗
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步骤3

4瓣大蒜
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步骤4

4颗小米辣 一小把香菜
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步骤5

牛肉切片 不要太薄 可以微微透光的程度就好 太薄了吃起来口感不好 也不要太厚 就是木筷子直径1/2的厚度即可
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步骤6

牛肉切片后放入碗中准备腌制 先放入1/3汤匙的盐
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步骤7

1汤匙生抽
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步骤8

撒入黑胡椒碎 多少没有固定的量看您喜欢
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步骤9

抓拌均匀
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步骤10

1汤匙量的淀粉
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步骤11

抓拌均匀
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步骤12

2汤匙量的油 建议橄榄油 会比较香
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步骤13

翻拌均匀 油可以在研制的过程中封住牛肉的水分 也可以添加风味 腌制10分钟
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步骤14

4瓣大蒜先拍扁然后剁成蒜末
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步骤15

小米辣去掉根部 切成圈
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步骤16

洋葱切丝
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步骤17

香菜随意切几下 小段状即可
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步骤18

把蒜末 小米辣 1汤匙辣椒碎 放入一个耐高温的碗中 起锅烧油 大火烧热
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步骤19

撒入333粒熟芝麻
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步骤20

油的温度要高一些 淋上后要有滋啦滋啦的声音才可以 不然想起激发不出来
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步骤21

在把刚才没滋啦的地方再滋啦一下 这时碗很烫 不要碰 避免烫到
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步骤22

碗中油温基本冷却2-3分钟后 放入1汤匙蚝油
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步骤23

2汤匙生抽
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步骤24

1/4汤匙量的盐
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步骤25

2-3汤匙的醋 香醋更好
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步骤26

搅拌均匀即可
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步骤27

锅中水开后下入牛肉 保持大火
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步骤28

下入后用筷子轻轻把肉片散开
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步骤29

再次沸腾后打去浮沫 牛肉放入水中至捞出 不建议超过59秒
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步骤30

打去浮沫到时间后捞出肉片 晾凉
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步骤31

全部捞出后 放置至不再冒热气
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步骤32

然后放入料汁
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步骤33

放入切好的洋葱和香菜
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步骤34

带上一只可以接触食物的手套 干净又卫生
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步骤35

抓拌均匀
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步骤36

感觉颜色浅 可以添加一些老抽调整颜色 不超过2/3汤匙
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步骤37

再次抓拌均匀
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步骤38

展示成果
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步骤39

装盘上桌 准备开吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！

凉拌牛肉的烹饪技巧

1:切完小米辣 入果眼睛痒或者脸上有汉 先洗手 先洗手！！ 2:泼完油 碗温度很高 小心不要烫到 3:您吃的时候觉得美味 记得想着我哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-07

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 家常菜 拌 下饭菜

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