腌萝卜酸菜做法

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小的时候家里总会有很多缸，到不同的季节妈妈都会做不同的泡菜酸菜，出来以后就只能自己做啦去年试着做了一次萝卜叶酸菜，挺好吃的，这次去泡温泉的时候，路边有很多卖菜的阿姨，我想着这个季节多吃点萝卜比较好，买的时候和阿姨说把那个萝卜叶子也给我一些，回来之后就给腌上了，四五天就可以，给朋友分了一点，自己留了一点吃，这个超级好吃配米饭稀饭面条都很好，很开胃
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腌萝卜酸菜的用料

萝卜叶 一堆 五花肉 100克
大蒜 4瓣 生姜 4g
干辣椒 3个 生抽 一勺
蚝油 半勺 盐 适量
鸡粉 适量 葱花段 两根

腌萝卜酸菜的做法

腌萝卜酸菜做法的做法图解1

步骤1

乡下都是自家种的蔬菜，也有很多人放在路边上卖，看见就眼馋
腌萝卜酸菜做法的做法图解2

步骤2

秋冬季要多吃萝卜，我在买萝卜的同时问阿姨能不能把萝卜叶子也给我拿回去做一点酸菜阿姨爽快的答应了
腌萝卜酸菜做法的做法图解3

步骤3

给你们看看，另外一个人买了这么多萝卜，然后他说他也要一点萝卜叶子笑死我了
腌萝卜酸菜做法的做法图解4

步骤4

我还买了一点别的蔬菜大白菜， 打过霜的很清甜，很好吃
腌萝卜酸菜做法的做法图解5

步骤5

萝卜叶子我们把老的坏的不要，然后把根部切掉去一部分太老了，在后洗干净放在沥水的盘子里
腌萝卜酸菜做法的做法图解6

步骤6

我们准备一个大一点的锅里面放入多一点的水烧开把萝卜叶放进去，用锅铲全部压进开水里烫30秒左右全部都要烫到哦
腌萝卜酸菜做法的做法图解7

步骤7

烫好的萝卜叶放进一个沥水的大容器里，彻底的放凉，然后烫萝卜叶的水千万不要倒掉，放凉待用
腌萝卜酸菜做法的做法图解8

步骤8

放凉的菜和水放进一个无油无水的容器里上面压一个干净的石头或者是碗都可以盖上盖子放在阴凉处3到4天
腌萝卜酸菜做法的做法图解9

步骤9

这是我放了五天左右的颜色，这样就可以了，如果你们喜欢吃酸的，可以在腌制的第一天就放一点醋进去我没有放
腌萝卜酸菜做法的做法图解10

步骤10

很美的颜色是不是
腌萝卜酸菜做法的做法图解11

步骤11

如果你们腌制的比较多，去拿的时候手一定要干净，不要有生水拿出来之后再把石头压回去拿出来的酸菜用手把水分挤干，然后切成这样的小碎待用
腌萝卜酸菜做法的做法图解12

步骤12

锅里不要放油，把切好的酸菜水放进去炒至微微干水分
腌萝卜酸菜做法的做法图解13

步骤13

这样就可以了，把它捞起来待用
腌萝卜酸菜做法的做法图解14

步骤14

锅里放入切好的五花肉碎炒至金黄再放入大蒜生姜干辣椒碎炒香把炒好的酸菜碎放进去加入一勺生抽少许蚝油盐鸡粉出锅前撒葱花即可
腌萝卜酸菜做法的做法图解15

步骤15

这个一定要用肉油炒才会特别香配稀饭米饭都很赞
腌萝卜酸菜做法的做法图解16

步骤16

你可以多做一点，放冰箱在拿来配稀饭面条煲仔饭都很好吃
腌萝卜酸菜做法的做法图解17

步骤17

虾和土豆片都爱那就一起炒吧
腌萝卜酸菜做法的做法图解18

步骤18

把一些美好的情愫，装入岁月的行囊，让日子简单，时光安暖！

腌萝卜酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-17 · 江苏

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载
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