美式烤猪肋排

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每年都会做几次这个秘制酱烤猪肋排，配料多，做法也相对麻烦，但真的太好吃了！❤️是我做了很多次肋排后，得到最好吃的配方。 家庭聚会做一份这个，完美！ 上周末好像是最后的暖天，23度。和家属在花园里又做了一次，成品超赞！做完和家人一起分享。大家每次都会把料汁一起炫完，几年前在其他地方分享过这个食谱，今天在这里分享一下。

美式烤猪肋排的用料

伊比利亚猪肋排 1kg 焖烤炉 一只
洋葱 1个 孜然粒 12g
小茴香 3g 月桂叶 1片
黑胡椒 4克 盐 5g
蒜粉 4g 甜椒粉 7g
百里香 2g 苹果汁 100ml
蕃茄酱 120ml 味淋 40ml
红糖 35克

美式烤猪肋排的做法

美式烤猪肋排的做法图解1

步骤1

做法： ① 材料真的不少，提前准备一下。 大家最好直接不要买粉状的香料，那种味道会散发掉一些，用整粒的比较香。 猪肋排提前泡在水里，去除干净血水，要多换几次水，到水清澈即可。然后拿出来擦干表面水份备用。如果是比较好的猪肋排也可以省略这一步，直接擦干血水用。
美式烤猪肋排的做法图解2

步骤2

酱汁
美式烤猪肋排的做法图解3

步骤3

② 孜然粒、小茴香、月桂叶、黑胡椒粒、海盐粒、红糖、百里香、甜椒粉、蒜粉放在搅拌机里打碎成粉状。然后再把粉状混合味淋、苹果汁、番茄汁、水一起搅拌均匀。 均匀的涂抹在肋排上，放入冰箱，腌渍12小时以上（过夜）。
美式烤猪肋排的做法图解4

步骤4

涂抹均匀
美式烤猪肋排的做法图解5

步骤5

腌渍
美式烤猪肋排的做法图解6

步骤6

③ BBQ烤炉预热成120-130度之间，没有也可以用烤箱做这一步，不过会少一些炭火香气。 取出肋排，放在锡纸烤盘中，肋排放平，并且将腌渍的汁水加入50-60ml水一起倒入盘中，表面再包两层锡纸，或者扣一个锡纸盒，然后在锡纸上戳几个洞洞（让热气流出不会爆开）。这一步有点类似蒸的做法。
美式烤猪肋排的做法图解7

步骤7

⭕️tips：不要选择太大的烤盘，最好让汁水浸过排骨的一半，不然烤的时候很容易干掉。 130度烤100分钟，长时间焖烤。烤箱同理。 时间到了后，排骨已经是可以轻松脱骨的状态。把排骨从锡纸盒中取出，移动到烤架上，原来烤盘里的酱汁此时也变得非常粘稠了，可以再一次涂抹在排骨上。
美式烤猪肋排的做法图解8

步骤8

把烤炉升温到220度，上火烘烤5分钟后，取出翻面，再次刷上一层酱汁，继续烤10分钟即可。 得到一块肥美软嫩的烤肋排。
美式烤猪肋排的做法图解9

步骤9

整个是偏酸甜口，酱汁味非常浓郁～这份酱汁也可以用来腌渍其他肉类。

美式烤猪肋排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-29 · 浙江省

©本菜谱的做法由 crazy_go 编写，未经授权不得转载

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